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【葡萄酒选购】怎么选葡萄酒 有哪些红酒推荐 葡萄酒选购指南

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员753号 上传提供 2023-06-27 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

在生活中,提到葡萄酒很多人就会自然的联想到红酒,甚至直接将葡萄酒定义为红酒,殊不知,红酒只是葡萄酒中的一种,加上白葡萄酒和桃红葡萄酒,才是一个完整的葡萄酒体系。作为经常出现在重要场合中的酒水品类,你可以不会喝,但关于葡萄酒方面的知识却一定要了解一点,如此在别人侃侃而谈的时候也不会显得自己过于“格格不入”,今天就来跟大家分享一些关于葡萄酒方面的基础知识,让你从小白变成入门新手。

葡萄酒的类型
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  • 很多人以为红酒就是葡萄酒,其实红酒只是葡萄酒中的一种,除此之外,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂,这些葡萄酒是怎么分类的呢?

按颜色分类
  • 1、红葡萄酒:红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为 以红色调为主的葡萄酒,按含糖量又细分为干红、半干红、半甜红、甜红葡萄酒。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。

    2、白葡萄酒:通白葡萄酒是选用白葡萄或去皮的红葡萄酿制,酒精含量一般在8%-16%。其酒液呈果绿色,清澈透明,气味清爽,酒香浓郁,回味深长,按含糖量又细分为干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。

    3、桃红葡萄酒:桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短,只吸收了果皮中少量的色素,所以颜色较浅。桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒浓郁,但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色,或橘红色。

按含糖量分类
  • 很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是涩的,其实葡萄酒也是有不同的甜度,从含糖量来看,有这些分类:

    1、干型葡萄酒:这种酒液的糖分完全转化成了酒精,残留糖分含量在每升4克以下,喝不到甜味,只有酸味和爽口的感觉。

    2、半干葡萄酒:半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之间。

    3、半甜葡萄酒:半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之间,喝起来会有淡淡的甜味,在日本,中国以及美国都很受欢迎。

    4、甜型葡萄酒:甜型葡萄酒含糖量每升超过45克,能感觉到明显的甜味。

按照地理位置
  • 葡萄酒主要分为两大类,一类是以澳大利亚、新西兰、北南美洲为代表的新世界葡萄酒,通常果香浓郁,酒精度高;一类是以法国、西班牙、意大利为代表的旧世界葡萄酒,通常风味收敛,酒精度更低、酸味更高。

按酿酒工艺分类
  • 1、平静葡萄酒:该类是完全用葡萄为原料发酵而成的。

    2、起泡葡萄酒:该类葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。

    3、加强葡萄酒:酿制时会添加中性烈酒,酒精度数要高于一般的葡萄酒。

按酿造方法分类
  • 1、天然葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料;

    2、特种葡萄酒:在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成,又细分为利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒。

按饮用方式分类
  • 1、开胃葡萄酒:在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。

    2、佐餐葡萄酒:同正餐一起饮用,主要是一些干型葡萄酒。

    3、待散葡萄酒:在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

葡萄怎么选
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  • 葡萄酒品类众多,面对花花绿绿的酒标,七嘴八舌的销售人员,选择困难综合征就犯了,拿定主意成为一件有难度的事情,在此为您总结一些选酒小攻略,让您不会空手而归。

根据品牌来选
  • 挑选葡萄酒并不是简单的事,如果不清楚自己对葡萄酒的偏好,可以尝试联想一下你喜欢的食物和饮料:如果平时喜欢清新的柑橘类果汁,那么口感清爽、酸度灵动的白葡萄酒就很有可能成为你的新宠;如果你喜欢时不时喝上一杯黑咖啡或者浓茶,那么不妨试试单宁紧致、酒体厚重的红葡萄酒。在确定了自己喜欢什么类型的葡萄酒之后,可以借助葡萄酒的品牌来选优质的酒。【葡萄酒十大品牌>>】

  • 张裕CHANGYU
    张裕拥有新疆、宁夏、陕西等六大酿酒葡萄产区,种植面积达30万亩,在全球拥有八大酒庄,生产葡萄酒、白兰地、香槟酒。
  • 长城葡萄酒GREATWALL
    长城葡萄酒是中粮集团旗下,葡萄酒行业标志性品牌,具有较大影响力的葡萄酒领军品牌,国内较早生产出干红、干白、起泡葡萄酒,专业一体化的大型酒类运营商。长城葡萄酒在河北沙城、河北昌黎和山东蓬莱拥有三大生产基地。
  • 王朝酒业DYNASTY
    王朝酒业成立于1980年,主要从事葡萄酒及果酒、蒸馏酒生产、销售、预包装食品批发兼零售、进出口等业务的中外合资企业,它家致力于生产既有中国地域特色又有欧洲传统风格的葡萄酒。
  • 通化TONHWA
    通化始于1937年,甜型葡萄酒的代表及生产基地,专业从事葡萄种植、葡萄酒酿制销售的公司。公司拥有世界较大的山葡萄大橡木桶地下集群式储酒窖,原酒贮藏能力达20000吨,年加工、生产能力15000吨,现有各类甜酒、干酒、气泡酒、冰酒、葡萄烈酒等100多个品种。
  • 贺兰山HELAN MOUNTAIN
    拥有6000亩的自有葡萄园,年加工葡萄达15000吨,凭借高水准酿造技术及严格的质量标准,在众多专业葡萄酒比赛中获奖,被国内外葡萄酒专业人士和消费者所推崇。
  • 张裕CHANGYU
  • 长城葡萄酒
  • 王朝酒业
  • 通化TONHWA
  • 贺兰山
不同场合红酒
  • 在一些重要场合和人生的高光时刻,我们总会选用葡萄酒来增添气氛,不同的场合葡萄酒的款式也是非常讲究的,选择合适的葡萄酒不仅能烘托美好的氛围,也会为大家带来舌尖的享受。下面就来为大家介绍在不同的场合,如何选择合适的葡萄酒。

  • 生日宴会

    起泡酒甜甜的味道十分符合愉悦的庆祝场合,不过,起泡酒价格差异比较大,可以根据喜好选择相适宜的葡萄酒价位,亲民的卡瓦、高贵的香槟或者适中的莫斯卡托阿斯蒂都可以,尤其是莫斯卡托,可以搭任意餐点。

  • 婚宴

    最常见的红酒就是红葡萄酒,实际上除了红葡萄酒,白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒也十分适合在婚宴上呈现,不过一定要注意搭配餐点。

  • 商务晚宴

    招待懂得品酒的贵宾,应该为其挑选一瓶好酒,以示敬重。在与贵宾共进晚餐前,可先了解客人的口味与偏好。如果是招待不懂品酒的贵宾,建议选口感讨人喜欢的新世界红葡萄酒与白葡萄酒来待客。

  • 烛光晚餐
    与爱人约会或求爱、求婚场合需要一瓶来自旧世界的红葡萄酒或者一瓶香槟。红酒可以营造微醺暧昧的氛围,而如果选择香槟的话,那气泡能助您和爱人敞开心扉……那是多么浪漫的情景。
  • 好友相聚

    与懂得品酒的好友相聚时,可事先询问他们的喝酒偏好,以此来做出选择。如是不常或是不曾饮用葡萄酒的朋友,建议选择充满果香而微甜的白葡萄酒,这些酒的口感会更容易被接受,也更容易挑起气氛。

  • 独自一人

    一个人喜欢哪一种酒,通常跟个人喜欢的口感有关。不管是浓郁醇厚的红葡萄酒,还是清爽的白葡萄酒,亦或是活泼俏皮的起泡酒,都很适合在个人的场合独自小酌,享受这份独属于自己的微醺时刻~

送礼对象
  • 人在江湖行走,哪有不送礼物的说法,再怎么讲,都有投桃报李的时候。很令人头痛的可能就是,有些时候不知道要送什么。葡萄酒就是一个很好的选择,那么不同的葡萄酒也相对应不同的场所。因此,在下一次你决定要以葡萄酒作为礼物赠予某人时,不妨先来查阅一下这份“送酒指南”,以便做出在那个场合中最佳的选择。

  • 送好友葡萄酒

    可能很多人会觉得,好朋友的关系比较亲密,送礼可以随意一点。但maigo小编想说的还是:即便是好友也不能太过于马虎哦。如果是送女性朋友,尤其是男性朋友作为赠礼方,一定要注意一下红酒的外观,因为外观优美的酒能够让她们更加心动。

  • 送酒客葡萄酒

    假如你要送的对象是葡萄酒入门者,建议可以选一些低酒精度、好入口的红酒。但如果你要送的对象是一个对葡萄酒有研究甚至是一个痴迷者的时候,送礼者要做的功课就要多一些啦。一般对红酒有一定了解的酒客,他们都比较习惯口感复杂的酒。这样的酒客可以搭配一个醒酒器一起赠送,他们会很开心,也会觉得你很用心。

  • 送领导葡萄酒

    一直以来,领导都是送礼的最大热门对象。送礼者肯定不能随随便便就买一瓶,最好是送出品牌和品味来。如果你足够宽裕,可以赠送拉菲等法国红酒,如果你不够宽裕那就可以选择适中价位并且有一定名气的酒,例如智利红酒,这也是个不错的选择。

  • 送客户葡萄酒

    巩固商务关系 这简直是毫无疑问的选择,香槟向来是一起欢庆的酒款,送给客户象征着互利共赢。还别嫌香槟贵,商业常识第一课:舍不找孩子套不着狼啊!

  • 送亲友葡萄酒

    如果对方是懂酒爱酒之人,当然应该注重酒的品质。最好选择评价和年份都不错的葡萄酒。 如果对方对葡萄酒不是那么讲究,可以选择多送几瓶不同种类的葡萄酒。

不同价位葡萄酒
  • 葡萄酒基本上就是“一分价钱一分货”的趋势,价格越高,品质越高,口感也就越好。基于市面上常见的葡萄酒,我们大致可以将它分为这几个档次:【不同价位葡萄酒推荐>>】

  • 百元内的口粮酒

    这个价位的葡萄酒,基本都来自盛产葡萄的地区或一些酒庄的入门葡萄酒,如上面提到的法国,澳大利亚等国家,它们不具备陈年能力,口感也比较单一,因此会更适合充当口粮酒或朋友间的“对瓶吹”。

  • 200-300元

    这个价位的葡萄酒酒,口感比百元内的葡萄酒更丰富,喝到10年陈酿的干红葡萄酒完全有可能。基本可以hlod任何场合,不管是待客、婚礼、年会还是自饮都很适合,选择也会更多。董酒的人也会在这个区间逗留,挑选自己喜欢的品牌和产地。

  • 300-500元

    这个价位的葡萄酒,基本就是约会、送礼的首选,如果你喜欢浓郁一些的,可以选择赤霞珠品种,口感稍微柔和的,选梅洛葡萄品种。

  • 500元以上

    这个价位的葡萄酒通常有了一定的陈年能力,酿制技术也和500元以下的有了一定区别,比较适合送给领导或喜爱红酒的长辈,总之只要在正规渠道购买的,一般问题都不大。

  • 1000以上

    假如你想喝好酒,但又不想过于奢侈,那么你可以选择这一价格区间的葡萄酒,它们通常来自于知名产区,或是一些列级名庄的副牌。这种价位的葡萄酒除了具有优秀品质之外,其酒庄背后数百年的历史和文化,以及它所形成的品牌效应也是十分有价值的。

  • 100元内
  • 200-300元
  • 300-500元
  • 500元以上
按照口感、喜好选择葡萄酒
  • 除预算外,不同人口感喜好选择葡萄酒也是一个关键因素。中国疆土辽阔,各个地区都有自己的菜系和特点,不同地区的人们具有不同的饮食口味,在葡萄酒的世界里,没有品质优劣之分,只有口感不同之分,可见,选对自己喜欢的口感,在选择葡萄酒中是非常的关键。

  • 果香浓郁,酒体丰满

    一般初入门的人们或者是喝惯了高度白酒、烈酒的人都会喜欢这类型的酒。这些酒就像热情奔放的女郎,讨人喜欢。而来自新世界的多个国家所出产的酒都具有这样的特点:澳大利亚、美国、智利、阿根廷等产区气候越炎热,越能出产果香浓郁、甜美醇稠、酒体强劲丰满的酒。

  • 酒质细腻优雅

    某些喜欢清淡口感或者资深葡萄酒爱好者会特别喜欢香气层次丰富但并不喷薄而出、酒体结构细腻优雅的酒。这些酒就像富有修养的气质美女,只有懂得欣赏的人才会倾心不已。一般这种类型的酒多产自旧世界国家,法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等,这些产区气候凉爽,日照时间长,出产的酒香层次多样,清雅脱俗,单宁精致柔美。

  • 甜美明快

    初入门者或者女性特别偏爱口感甜美的酒,这些酒犹如青春活力的小女孩,惹人疼爱。可以选择出产甜酒的著名国家,例如德国、奥地利、加拿大等国家的甜型葡萄酒或者冰酒。

按产区或酒的名气挑选
  • 当我们对酒有了一定的了解,那就可以直接找对应的产区或品牌了。因为某些产区会以盛产某些葡萄品种的酒而出名,如法国的香槟出产高品质的起泡酒,澳大利亚的巴罗萨谷盛产浓郁甜美的西拉葡萄酒等。

    如果非常清楚一些著名的酿酒家族则更直接准确了,我们可以直接选取这些家族的出品,如拉菲富齐家族、JPM家族、天鹏家族等。大型的酿酒家族除了出产顶级的名酒以外,往往还会做副牌酒、三牌酒及一些中低价位的优质好酒。这些酒都是在名家的酿酒哲学下所做的,酒质肯定有保障。

葡萄酒小知识
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醒酒
  • 在品尝葡萄酒之前要先做好醒酒的动作,最常用的醒酒方法是将葡萄酒倒入醒酒器静止一段时间,或者也可以倒入红酒杯静止一段时间,都能达到醒酒的作用,醒酒的目的是让红酒与空气的氧气进行更复杂的化学反应和红酒的沉淀物分开,让红酒的芳香更能释放,单宁变得更幼滑,口感更好。

法国红酒如何辨别真假
  • 1、通过中文标识的条形码来辨别,常见法国红酒的条形码都是以3字开头,但现在也有假冒的红酒产商印刷有3字开头,所以还需要看这款法国红酒的原产地证明、中国商检海关备案、法国产品信息备案等等。

    2、法国红酒的酿造工艺精湛,橡木塞密封做的很好,所以在瓶口的封口标一般都是可以转动的,而国内仿冒的法国红酒因为制造工艺简陋,为了让密封的作用更好,瓶口的封口标基本都会封死转不动,从这点也可以辨别法国红酒的真假。

    3、法国红酒瓶身浮雕精致具有微凹凸感,而仿冒的法国红酒瓶身粗糙暗淡无光泽。

葡萄酒品鉴攻略
  • 1、温度

    红酒最佳饮用温度一般在16~18℃之间。如果温度过高或过低,都会影响红酒的品质。此外,红酒上装瓶口附近会有一个“肩”部,刚打开的时候建议先倾倒一点,让酒因空气接触而有“散发”水果等香气的“拓展”空间。

    2、杯型

    红酒一般会选择杯腹的尺寸比较大的杯型,这样可以使红酒的香气更好的被散发出来。同时,选择适合口感和结构的杯型,对于红酒品尝体验也非常重要。

    3、清洁

    对于红酒杯的清洗,需要采用专业的杯具洗涤剂,避免使用普通的洗涤剂或者洗碗布进行清洗,这会留下香水和洗衣精的残留。清洗干净之后,在使用前需要彻底晾干。

葡萄酒命名规则
  • 对葡萄酒了解不深的朋友,肯定也会困惑。很多葡萄酒的名称奇奇怪怪的,让人费解。其实,这些命名是有一定的规则的。在当地法律和行业规范允许的范围内,葡萄酒可以根据产地、品种、品牌来命名。像有的名字是直接用葡萄品种命名的,有的名字则是用原产国来命名的。

    1、以产地命名

    典型代表“香槟”。这种命名方法就如我们的龙井茶,茅台酒等,都是当地产出的产品十分优秀,以产地命名可以更好的让消费者一眼就了解到酒的品质。香槟指的是在香槟产区产出的起泡酒,因历史悠久且富有盛名。

    2、以风格命名

    有些葡萄酒则以风格相似且更著名的葡萄酒命名。所以我们会在市面上见到一些:美国的夏布利、美国的勃艮第。

    3、以品牌命名

    还有一些葡萄酒则以品牌命名。这类酒对自己的产品有足够的自信,且都是些品质较好的酒款。他们不依托其他的因素来命名酒,以自己的独特的风格征服葡萄酒爱好者们。

    4、以酒庄命名

    有些葡萄酒则以自家酒庄命名。这类酒一般品质会非常好,因为基本上这样命名的酒款都是酒庄的主打款式。酒的品质象征着整个酒庄的档次和荣誉。所以一般会倾全酒庄之力来酿造。如果主推酒款都没得到认可,那其他的酒款可想而知了。

    5、以葡萄品种命名

    有些葡萄酒则以葡萄品种命名,maigoo小编了解到如赤霞珠、霞多丽、美乐等。一般直接用葡萄品种命名的酒,都是指酿酒葡萄的构成中该品种占主要成分,一般占比超过70%,甚至达到100%。这类酒会颇有葡萄风味和特色,例如黑皮诺在全世界就拥有无数的忠实粉丝,只要是以黑皮诺命名的酒,都会吸引他们一试。

葡萄酒选购技巧
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  • 葡萄酒的世界里有太多知识要学,但对于一个在学习葡萄酒的新手而言,要怎样才能再还不太理解葡萄酒的情况下,挑出一款不至于踩雷的酒呢?

  • 酒标

    不论在店里选购葡萄酒,还是在餐厅点酒喝时,首先要确认酒标。葡萄酒标不仅有酒名(品牌),按照规定同时还记载着关于这支酒的各种资讯。譬如生产厂家名称和地址、生产日期、保质期、配料表、原汁量、净含量、产品类型等。外国知名品牌的葡萄酒甚至会有属于自己的“地理标签”,标注其生产区域、葡萄原料的最低含糖量、种植方式等等。

  • 色泽

    葡萄酒分为红、白、桃红葡萄酒三类。红葡萄酒酒色呈深红、鲜红或宝石红;白葡萄酒有浅黄色、禾杆黄、金黄或近似无色几种;桃红葡萄酒介于两者之间,桃红或浅玫瑰色。无论哪种,优良品质的葡萄酒也应该澄清、透明、有光泽。maigoo小编了解到市面上还有出现较粘稠的葡萄酒,那是厂家配制中加入添加剂而非优品特征。

  • 口感

    葡萄酒按糖度划分可以分为干型、半干型、半甜型和天性。干葡萄酒感觉不出天威,微酸,有果香和酒香;半干葡萄酒微甜;半甜葡萄酒甘甜;甜葡萄酒浓甜、醇厚、和谐。

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