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黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。其具有加速人体的代谢功能、预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇、健脑益智、延年益寿等功效。黑芝麻可以做成各种美味的食品，如黑芝麻糊、芝麻核桃粥等，一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。另外，黑芝麻在美容方面的功效非常显着，其不仅有维护皮肤的柔嫩与光泽，滋养皮肤的作用，还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。