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白参通常指生晒白参，其膳食纤维、钙、胡萝卜素、碳水化合物、磷、烟酸、维生素A、维生素C与同类事物相比高于平均值。但由于其为人工培植的，药用价值低于野山参，较为常见的食用方法为泡酒、煲汤、冲水、生吃、配伍中药等方法。白参具有补气生津、明神益智的功效，它能够生津养阴而清虚热，所以对于身体出现的津液不足有良好的补益作用。另外，对于肺燥、干咳少痰、胃枯津伤、口渴以及肠燥便秘、遗精、缺血，白参都有良好的调理和治疗作用。