1. 大米品种:粳米(如东北大米、日本越光米)米粒短圆,口感软糯、粘性适中,适合日常煮饭、煮粥。籼米(如泰国香米、丝苗米)米粒细长,口感松软、粒粒分明,适合炒饭、煲仔饭。糯米粘性最强,主要用于制作粽子、甜品等特定菜肴。购买时可查看包装上标注的品种类型。
2. 品质核心:看新米、看等级、看执行标准。新米口感与香味远胜陈米,可通过查看包装上的生产日期,并尽量选择当季新米。质量等级(一级、二级、三级)越高,表示碎米和杂质越少,口感更纯净。同时,包装上应有国家标准号(如GB/T 1354),这是对大米质量的最低保障。真空包装或充氮包装能更好地保持大米新鲜。
3. 安全与存储:可关注大米的产地信息,知名产区通常有更成熟的种植和品控标准。对于有特殊需求的消费者,可选择标注“绿色食品” 或 “有机产品” 认证的大米。家庭存储时,应置于阴凉干燥处,开封后建议放入密封容器,以防生虫和吸潮。