夏季食物中毒怎么办 如何预防夏季食物中毒

一、夏季食物中毒怎么办

1、催吐

对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

2、导泻

如果病人吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

3、保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

二、如何预防夏季食物中毒

1、防止食物变质

夏天食物不容易保存，很容易变质。食物尽量一次吃完，不要放到下一顿吃。吃剩下的饭菜及时放进冰箱里冷藏。如果家里没有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那么就在吃之前盛出一部分来，盖好盖子，放在相对阴凉一点的地方。

2、吃清洁的食物

食物没有清洗干净是导致食物中的的主要原因之一。没洗干净的食物会携带大量的病菌，吃下去自然会导致食物中毒。

3、食物一定要做熟

充分的加热可以杀死细菌，防止细菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分加热可以破坏他们。例如芸豆。

4、尽量不要在路边小摊购买肉制品

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

三、夏季饮食小常识

1、预防菜豆食物中毒

菜豆，是指扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生 ，以夏、秋季为多。

生的或未煮熟的菜豆含有丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能消除其毒性。

菜豆中毒的潜伏期多在 1 小时左右，一般不超过 5 小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或 1～2 天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，无论是炒、炖、凉拌，都要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使厨具内所有菜豆均匀受热，保证所有菜豆烧熟煮透。

2、怎样预防毒蘑菇中毒

毒蘑菇中毒后，没有特效疗法，病死率高，预防尤其重要，引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。预防毒蘑菇中毒应抓住以下几点：

1、 加强宣传 广泛宣传毒蘑菇挂图、预防及抢救治疗资料、常见的标本样品。

2 、熟识毒蘑菇的形态，防止误采、误食。凡有菌环、菌托的野生蘑菇最好不要食用，虽然这一大类野生蘑菇包括一些可食蘑菇，但其毒蘑菇形态与可食蘑菇相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蘑菇千万不要采集食用，不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。

3、发生中毒后怎么办？

一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。

治疗原则

1 、尽早迅速排除毒素，及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。

2、 胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。

3 、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。

4 、严重中毒可使用肾上腺皮质激素。

5 、对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠