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雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，是绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一，比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。贵州雀舌即湄潭翠芽， 外 形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。金坛雀舌为江苏省新创制的名茶之一，于2013年正式成为国家地理标志保护产品，其其外形扁平挺秀、状如雀舌；茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀；并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的理化指标，内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素含量较高。