蒸青绿茶是抹茶粉吗 蒸青绿茶和抹茶粉的区别在哪

一、蒸青绿茶是抹茶粉吗

蒸青绿茶并不是抹茶粉。

在中国，人们把用茶叶磨成粉末之后，加入各种配料来制作的食品叫做“抹茶”。从字面上就能看出，抹茶是绿茶的一种。但是抹茶与绿茶之间还是有区别的，比如抹茶是没有经过发酵的茶，而绿茶则是在发酵之后进行杀青。抹茶有很多种类，其中我们比较常见的就是抹茶、晒绿和蒸青绿茶。

抹茶根据制作方法不同，可以分为“蒸青绿茶”和“晒青绿茶”。在中国，蒸青绿茶一般用于绿茶的制作，而在日本，蒸青绿茶则用来制作抹茶。日本的抹茶分为两种：

1、晒青绿茶：把茶叶放在太阳底下进行干燥，通过日晒的方式来达到去除茶叶中茶多酚的目的。它可以作为绿茶使用，也可以作为红茶、乌龙茶等的配料来使用。

2、蒸青绿茶：与传统的绿茶制作方式不同，需要在水里加入大量的蒸汽，使茶叶中的茶多酚逐渐地被破坏掉。两者之间有很大的区别，而且在制作方法和使用方式上也各有不同。

二、蒸青绿茶和抹茶粉的区别在哪

1、营养不同

普通蒸青绿茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通蒸青绿茶。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

2、制作工艺与加工工艺的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青绿茶手工石磨而成，而蒸青绿茶粉是炒青蒸青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而蒸青绿茶粉颗粒则相对粗一点。

3、气味不同

因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而蒸青绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

4、采摘时节不同

蒸青绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟蒸青绿茶最大的区别是基本没有苦味。