选购鱼虾蟹时需要注意新鲜度、外观特征和购买地点的信誉度。只有选择到外表光泽、眼睛明亮、身体完整且无异味的海鲜，才能确保享受到美味可口的海鲜食材。选购鱼虾蟹需要注意以下几个方面： 

1、新鲜度： 鱼虾蟹的新鲜度是品质的关键。在选购时，应该选择外表光泽、眼睛明亮、鳃部呈鲜红色的海鲜，腥味轻或无腥味。鱼类应该有透明的眼睛，鳃片鲜红且不黏腻；虾类应该有弹性，身体完整、硬壳、无明显异味；蟹类则应该有壳体完整、活力强、四肢有弹性等特征。此外，可以通过嗅闻来判断海鲜是否新鲜，新鲜的海鲜应该有清淡的海水味，而不是腥臭味。 

2、外观特征： 除了新鲜度外，还需要注意海鲜的外观特征。鱼类的鳞片应该紧密、光滑、无损伤，身体应该有弹性，不松软不腐烂；虾类的壳体应该完整、坚硬，体色鲜明，无黑斑或异味；蟹类的壳体应该完整、坚硬，无明显破损，肢体应该有弹性，腿部关节活动自如。此外，还需要注意海鲜的颜色是否自然，有无异常的色泽或斑点。 

3、购买地点和信誉度： 选择购买海鲜的地点也是非常重要的。建议选择有信誉的海鲜市场、超市或专业海鲜店购买，这些地方通常会保证海鲜的新鲜度和质量。此外，可以询问店家有关海鲜的来源和存储方式，以确保购买到优质的产品。