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海鲜菜谱做法大全 海产品烹饪技巧 吃海鲜注意事项有哪些

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提到海鲜,大家想到最多的几个词就是贵、山珍海味、鲜美、滨海城市。海鲜肉质细嫩,滋味肥厚,营养丰富。虽然价格不便宜,但是随着人们对生活质量的追求,海鲜逐渐成为受到大众喜爱的一类食物。而且自己购买进行加工烹饪,不仅价格实惠,而且卫生、味道会好得多噢。海鲜的种类、做法、菜谱还有食用禁忌是大家所关心的话题,一起来看看小编为大家整理的最全海鲜汇总。


● 海鲜菜谱 ●

  • 鱼类海鲜

鱼类营养丰富,富含蛋白质、维生素、钙等物质,且滋味鲜美易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用查看更多+

推荐食谱

  • 贝类海鲜

贝类海鲜指海洋生物贝类,能够为人类食用且味道鲜美的贝类,主要含丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等各种微量元素。查看更多+

推荐食谱

  • 虾类海鲜

虾是一种生长在水中的节肢动物,种类颇多。虾的营养价值很高,能增强人体免疫力,口感细腻鲜美,易消化吸收,深受大众喜欢。查看更多+

推荐食谱

  • 蟹类海鲜

蟹,乃天下至味,不分南北,人人喜爱,蟹类具有抗结核、滋补、解毒等功效。查看更多+

推荐食谱

  • 海鲜干货

海鲜干货是为了方便保存。但营养价值会保留一部分,也会损失一部分。海鲜干货类可以提高免疫、延年益寿、消除疲劳、滋阴益血。查看更多+

推荐食谱

  • 海藻类

海藻含有丰富的食物纤维,远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量。海藻类虽然不属于海鲜,但在日常海产品中深受大家的欢迎。查看更多+

推荐食谱


● 海鲜烹饪技巧 ●


● 海鲜零食 ●

麻辣小花螺

食材:花螺500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克

做法:将花螺清洗后,用姜汁汆水后沥干。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳

麻辣龙虾尾

食材:小龙虾500g、蒜苔30g、小米椒20克、麻辣海鲜汁80克

做法:将小龙虾清洗后,去头。拌入上述辅料与酱料,置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳

鱿鱼干

食材:鱿鱼干

做法:洗净放入清水中浸泡一刻钟,捞出用干净的湿布将水分擦拭干净,用竹签穿好,放入烤箱一刻钟,晾凉之后撕成丝

豆豉青椒炒鱼干

食材:鱼干、青椒、豆豉、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

做法:清水浸泡3小时变软,锅热放入油、姜丝超出香味,放入鱼干翻炒,料酒、生抽、青椒、盐、洋葱翻炒,均匀即可查看更多+

产品推荐


● 海鲜干货 ●

干贝

营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分,其中蛋白质含量高达61.8%,具有滋阴补肾、和胃调中的功能。以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品。

虾米

虾米又叫虾仁。大多是用海产的白虾、红虾及淡水产的青虾加工制成的熟干品,营养丰富,它富含蛋白质、钙、磷等多种对人体有益的营养成分。

鱼干

鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品,随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上,常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

海参

干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。

花胶

花胶又名鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉,以富有胶质而著名,还含有丰富的蛋白质、磷质及钙质等等。

干海藻

海洋藻类的干制品,市场上多为海带、紫菜、裙带菜、石花菜等干货,含有丰富的蛋白质、食物纤维以及钠、钾、铁、钙等矿物质,对提高人体的免疫力很有帮助。查看更多+

产品推荐

  • 干贝
  • 虾米
  • 鱼干
  • 海参
  • 花胶
  • 干海藻

● 海鲜食用禁忌 ●

禁忌人群

过敏体质、不孕患者、痛风病人、凝血功能障碍者

不能同食

柿子、啤酒

过敏

身体某些部位起疙瘩并伴有瘙痒,服用抗过敏药物

中毒

脸红、头晕头痛、心跳心慌,中毒后输液排尿、注射药物、大量饮用清水

生吃注意

所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃,而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。所有的生猛海鲜中,几乎都有寄生虫和病原体,最好不要生吃,要彻底煮熟。查看更多+


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