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【大寒】节气含义_传统习俗_饮食养生_大寒诗句

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大寒时节,临近新年,人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物,百姓家里有吃年糕、吃糯米饭、喝鸡汤等饮食习俗。此时大部分地区处于一年中最冷的时候,要注意保暖,多吃温补的食物。下面和Maigoo节气小编一起来看看大寒节气的相关知识吧。

大寒节气的含义

大寒,是二十四节气中的最后一个节气,过了大寒又立春,即迎来新一年的节气轮回。大寒是几月几日?一般在每年1月19或20或21日。同小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。那么大寒是最冷的节气吗?在我国部分地区,大寒不如小寒冷,但这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象,在某些年份和沿海少数地方,全年最低汽温仍然会出现在大寒节气内。

俗话说:“花木管时令,鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动,因此它们规律性的行动,被看作区分时令节气的重要标志。“平气法”划分节气,将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。此外,大寒出现的花信风候为“一候瑞香,二候兰花,三候山矾”,亦可作为判断大寒的重要标志。

大寒节气农事

大寒前后地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期,铁路、邮电、石油、输电线路、水上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

大寒节气里,各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥,为开春作准备;或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕,平时看不到的田鼠窝多显露出来,大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。

除此以外,各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况,便于及早安排农事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(广西)、“大寒见三白,农民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人马不安”(福建)、“大寒白雪定丰年”(贵州)、“大寒无风伏干旱”。

大寒节气习俗
纵饮

指放开宴乐,纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称:“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也”。

做牙

亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙”。

除尘

又称“除陈”、“打尘”,就是大扫除:“家家刷墙,扫除不祥”,把穷运扫除掉;反之,“腊月不除尘,来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行,即“祭灶”日,除尘时要忌言语,讲究“闷声发财”。

糊窗

就是用新纸裱糊窗户,“糊窗户,换吉祥。”为了美观,有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上,故又称“贴窗花”,一般放在腊月二十五进行。

蒸供

就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的,故称。

洗浴

与“除尘”有相同用意,是搞好个人卫生,寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡,即老话所说的“有钱没钱,洗澡过年”。

买芝麻秸

以前,大寒时节的街上,还常有人争相购买芝麻秸。到了除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年好口彩。

大寒节气吃什么食物
吃檽米饭

糯米有益气温补的功效,大寒又是一年中极冷的一个节气,所以在民间有大寒吃糯米的习俗。大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等。

吃腊八粥

虽然大寒节气腊八已过,但是不妨碍大家在大寒再煮一锅香浓美味的腊八粥,腊八粥用五谷杂粮加上花生,红枣等一起熬煮。

喝鸡汤

大寒节气在农历四九前后,很多地区有一九一只鸡的食俗,到了大寒节气,选一只老母鸡或单炖,或者加入参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

吃年糕

“消寒糕”是年糕的一种,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

大寒打年糕
宁波——水磨年糕

说起年糕,宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。

云南——饵块年糕

饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成,一般切薄片、细丝炒,云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”,其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼,在里面夹料吃。

塞北——黄米年糕

不仅有白年糕,还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕,是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。

贵、川、渝、鄂等地——糍粑

糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品,多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行,比大米年糕口感更软黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。

上海——毛蟹年糕

毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点,毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

大寒节气养生
作息养生

在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性,做到早睡晚起,早睡是为了养人体的阳气,晚起是为养阴气。另一方面,古语有云“大寒大寒,防风御寒”,大寒时节除了注意防寒之外,还须防风,衣着要随着气温变化而增减,手脚易冻,尤其应注意保暖。

饮食养生

饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则,切忌粘硬、生冷食物,宜热食,防止损害脾胃阳气,但燥热之物不可过食。饮食上应首选温补类食物,比如鸡肉、羊肉、牛肉等,其次可选一些平补类的食物,比如莲子、芡实、苡仁、赤豆、红枣、银耳等。

运动锻炼

俗话说“冬天动一动,少闹一场病”。冬季运动锻炼对养生有重要意义。maigoo小编建议冬季可进行一些有氧运动,比如快走、慢跑、跳绳、踢毽子、打太极拳等,既运动了肢体,也加强了气血循环,全身四肢才能温暖。

大寒节气祝福语
  • 1、大寒到,外要多穿衣服御严寒,多吃葱姜蒜自然防寒,内外皆保暖;大寒到,打个电话提醒你保暖,发个信息祝福你健康,里外满幸福;祝你大寒身体健康,伤风感冒远躲。

    2、关注天气勤加衣,锻炼身体留健康,外出不忘带棉帽,回家急钻暖被窝,送上短信来问候,愿你活蹦乱跳身体好,欢欢喜喜心情好,平平安安度大寒。

    3、大寒天气寒,送你三温暖:身上衣腹中食心中情。记得添衣御寒,饱食保暖,最重要的是,愿友情带给你最贴心的温暖,消去冬天的严寒。

    4、大寒大寒,寒冷的顶点,烦恼的终点,快乐的起点,好运的焦点,成功的热点,平安的关注点,幸福的落脚点,愿你每天开心点,日子过得潇洒点。

    5、大寒节气到,腊梅寒霜傲。余寒虽未了,阳春把手招。枝头喜鹊闹,处处人欢笑。个个春装俏,家家绕。寒冬过后春来早,maigoo网编祝愿您开心常拥抱。

    6、大寒格外寒,雪花枝头闹,飘飘洒洒纯净送到;寒气愈逼人,冬风阵阵来,急急呼呼梅花吹开,短信发出,祝福送到,愿你大寒快乐,身体健康,万事如意!

大寒的诗句
  • 大寒左河水

    蜡树银山炫皎光,朔风独啸静三江。

    老农犹喜高天雪,况有来年麦果香。

  • 大寒吟(宋)邵雍

    旧雪未及消,新雪又拥户。

    阶前冻银床,檐头冰钟乳。

    清日无光辉,烈风正号怒。

    人口各有舌,言语不能吐。

  • 和仲蒙夜坐 (宋)文同

    宿鸟惊飞断雁号,独凭幽几静尘劳。

    风鸣北户霜威重,云压南山雪意高。

    少睡始知茶效力,大寒须遣酒争豪。

    砚冰已合灯花老,犹对群书拥敝袍。

  • 元沙院(宋)曾巩

    升山南下一峰高,上尽层轩未厌劳。

    际海烟云常惨淡,大寒松竹更萧骚。

    经台日永销香篆,谈席风生落麈毛。

    我亦有心从自得,琉璃瓶水照秋毫。

  • 清江引·清明日出游(明)王磐

    问西楼禁烟何处好?绿野晴天道。

    马穿杨柳嘶,人倚秋千笑,探莺花总教春醉倒。

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二十四节气
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