大寒一般吃什么蔬菜 大寒时节有哪些好吃的蔬菜

大寒一般吃什么蔬菜

大寒是全国大部分地区，一年中最寒冷的季节，天寒地冻，大雪纷飞，大风天气多，温度低，光照时间短，雾霾天气较多，不利于蔬菜作物的生长和发育，仅有少部分的时令蔬菜，大部分都是日光温室内的蔬菜，选择还是比较多的。

如大白菜、心里美萝卜、卞萝卜（又称为大红袍）和胡萝卜等露地生产在土窖中贮存的蔬菜；黄瓜和西葫芦等保温性能好的日光温室种植的喜温蔬菜；甘蓝、西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝等甘蓝类时令蔬菜；莴笋、韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、普通白菜（小白菜、小油菜）、芥蓝、乌塌菜、包心芥菜、荠菜、茼蒿、结球生菜、散叶生菜、茴香、白萝卜、樱桃萝卜、小水萝卜和芜菁等耐寒的叶类和根茎类蔬菜。

大寒时节有哪些好吃的蔬菜

1、素炒胡萝卜

用料：胡萝卜、盐、生抽、葱、油

做法：胡萝卜去皮切丝，葱白切碎，小葱叶切圈，油热微微冒烟下葱花随后下胡萝卜丝，中火煸炒，依次放入盐、生抽，翻炒至胡萝卜蔫软就可以关火出锅，出锅后撒小葱花装饰。

2、西葫芦炒肉

用料：西葫芦、生抽、蚝油、五花肉、鸡粉、蒜、花椒面、白糖、水淀粉

做法：西葫芦去瓤，切成条，用盐腌一下，五花肉切小条，蒜切片，西葫芦用水洗一下，锅中放油煸炒五花肉变色，加入蒜片，倒入少许花椒粉，放入西葫芦，加生抽、蚝油、鸡粉、白糖、水淀粉，炒匀即可。

3、干锅花菜

用料：花菜、五花肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、葱、盐、酱油、糖

做法：花菜削成小朵洗净，五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝，锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色，五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边，干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味，开大火，倒入花菜翻炒，放盐、糖、蚝油、酱油翻炒均匀，变色即可出锅。

4、韭菜炒鸡蛋

用料：韭菜、鸡蛋、油、盐

做法：韭菜择选后洗净切短节，鸡蛋去壳放碗中用筷子搅散成蛋液，锅烧热放适量油，烧热后倒入打散搅匀的蛋液，并同时用筷子搅动划散鸡蛋，蛋液凝固并成碎块后从锅中铲出来利用锅中余油炒韭菜，快熟时放盐炒匀，倒入鸡蛋与韭菜炒拌均匀，起锅盛入碗中。