王鹅娘鹅肝酱热门产品榜 王鹅娘鹅肝酱哪款好

法国鹅肝是一道享誉世界的名菜，这道菜就是用鹅肥肝为原料生产而来的，国际上将鹅肥肝按重量、的大小、结构、色泽、气味等方面评定为特级、一级、二级、三级、四级五个级别，一般法餐制作鹅肝多选用特级和一级的产品。生产鹅肥肝的要求主要包括填饲的鹅种、饲料的选择、填饲方法的规定、填饲期的设置管理以及屠宰取肝的处理等。下面来了解一下鹅肥肝的等级和生产要求吧。

鹅肝是鹅的肝脏，而用来制作鹅肝酱和鹅肝美食的法式鹅肝则是采用灰鹅的肝脏制作而成的，因为灰鹅脖子短、身躯壮、产肝性能较好，经过特殊饲养，鹅肝的大小能达到普通鹅肝的十倍左右。不过法式鹅肝的制作过程比较残忍，当鹅长到4个月左右的时候，将鹅放在笼中，一天四五顿喂养特殊饲料，喂养一个月左右，鹅的肝脏就成了肥大的脂肪肝，然后杀鹅取肝。下面来了解一下鹅肝怎么养出来的吧。

法国鹅肝是有名的美食，法国人对于鹅肝的选育、制作及烹饪都有深厚的研究。法国鹅肝主要有史特拉斯堡鹅肝、朗德鹅肝和图卢兹鹅肝三种，按鹅肝的加工程度可分为生鹅肝、新鲜鹅肝、浸渍保存的鹅肝和半烹煮且杀菌的鹅肝，按形态可分为鹅肥肝和鹅肝酱。法国鹅肝和普通鹅肝的区别主要体现在价格、大小、颜色和味道四个方面，下面来了解一下法国鹅肝吧。

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