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馒头，又称之为馍馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。馒头可以分为主食馒头、杂粮馒头、营养强化馒头、点心馒头、红叶馒头、松露馒头、红糖馒头等。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。下面来看详细介绍。

用小麦磨出来的粉，就是小麦粉，也就是我们常说的面粉，面粉和小麦粉其实是同一种东西，小麦粉按蛋白质含量可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，市售小麦粉若未标注筋度，默认多为中筋面粉，那么如何区分小麦粉的筋度？可以通过看包装标识、查蛋白质含量、观察粉质与手感和看产品标准号来进行分辨。

在制作馒头、包子、饺子等面食时，发面是不可缺少的重要环节。发面时间过长，不仅会影响整体的烹饪节奏，还会使得面食的口感大打折扣。那么，面粉发酵要多久？选择不同的发酵剂以及环境条件，发面时间会有不同。自然发酵时间较长，需要4-5个小时，酵母粉发酵时间短，大约需要1-2个小时。如何判断面团发酵好了？下面来了解下。

淀粉是指一类作物提取物的总称，因所用原料的不同，淀粉又分为：玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等，是一种纯度比较高的物质。淀粉不是面粉，淀粉和面粉的主要区别在于，面粉是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。除了可以勾芡之外，淀粉还可以用来制作面条、馒头、面包等多种食物。下面一起来了解一下淀粉的详细知识吧！