品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

家用食醋选哪种好?3分钟让你分清楚白醋、米醋、香醋、陈醋

本文章由 MAIGOO文章编辑员324号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

食醋,不仅可用于炒菜烹饪,还是拌凉菜、做蘸料必不可少的调味品,而且多吃醋对人体还有诸多好处。那家用食醋哪种好呢?除了我们常见的白醋外,还有陈醋、香醋、米醋,每种醋都有各自的特点、风味。下面,maigoo小编就来为大家详细介绍,看看到底适合选择哪种醋。

标题
PART ONE
  • 白醋是以糯米为原料,纯酿造而成,其酸味醇正、色泽透亮,烹饪时不会破坏食材的颜色。还具有改善和调节人体的新陈代谢,促进消化,消除疲劳,健脾益肾的作用。

  • 适用菜品

    常用于烹饪素菜,凉拌小菜,制作泡菜等。

  • 推荐品牌
标题
PART ONE
  • 陈醋主要是用高粱酿制而成,但酿造好后要至少存放一年,存放时间越久,香味越浓郁,颜色为深褐色,酸味醇厚,其中以山西老陈醋最为出名。

  • 适用菜品

    适合炒重口味且颜色深的菜,如醋烧鱼等,也可用作蘸料,做凉拌菜。

  • 品牌推荐
标题
PART ONE
  • 香醋,以镇江香醋最为著名,是用优质糯米经20多道工序制作而成,颜色为红褐色,香味浓郁,有着酸而不涩、香而微甜的特点。香醋能去腥解腻,增加香味,能减少食物中维生素C的损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

  • 适用菜品

    用于去腥提鲜,烹饪海鲜类菜品,还可用作吃饺子、拌凉皮等面食的蘸料。

  • 品牌推荐
标题
PART ONE
  • 米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等粮食和红枣、苹果等果品酿造而成,颜色呈淡红色,酸中带甜。米醋是众多食醋中营养价值较高的一种,具有降压、解酒、消食、有益心血管的作用。

  • 适用菜品

    非常适合做酸甜口味的淮扬菜。

  • 推荐品牌
食用醋种类大全
标题
PART ONE
  • 按风味分

    陈醋(醋香味浓)、熏醋(有特殊焦香味)、甜醋(有中药材、植物性香料)。

    烹调醋:醋酸度为5%左右,味浓醇香,用作解腥去膻助鲜,主要是白醋。

    佐餐醋:醋酸度为4%左右,味淡偏甜,用作凉拌助鲜,主要是米醋。

    保健醋:醋酸度为3%左右,口味柔和,用作强身和防治疾病。

    醋饮料:醋酸度为1%左右,甜酸适中、爽口不粘,用作防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳,主要是苹果醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、猕猴桃醋、番茄醋等。

  • 按醋原料分

    山西老陈醋(高粱)、四川麸醋(麸皮)、镇江香醋(糯米)、江泊玫瑰米醋(大米)、丹东塔醋(白酒)、凤梨醋/香蕉醋(糯米/红曲/芝麻)、酒精醋,葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等。

  • 按制醋工艺流程分

    酿造醋包括:谷物醋(用粮食等原料制成的熏醋、特醋、香醋、麸醋等)、糖醋(用饴糖、蔗糖、糖类原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成)。

    人工合成醋包括:色醋和白醋(普通白醋、醋精)。

  • 按原料处理方法分

    生料醋(粮食原料不经过蒸煮糊化处理)、熟料醋(经蒸煮糊化处理后酿制的醋)。

  • 按制醋用糖化曲分

    麸曲醋、老法曲醋。

  • 按醋酸发酵方式分

    固态发酵醋、液态发酵醋、固稀发酵醋。

  • 按食醋的颜色分

    浓色醋、淡色醋、白醋。

  • 食用醋由于酿制原料和工艺不同,没有统一的分类方法,以上内容仅供参考。

实用食醋选购技巧
标题
PART ONE
  • 看包装

    一般来说,质量好的醋,外包装也相应比较精致、清楚,标签内容明确、真实、齐全。食醋标签应标明是酿制食醋或是配制食醋,优选酿造食醋。再一个是看总酸度,醋酸含量越高醋的味道就越酸,品质也就越好,通常有标注为3.5%、6%或9%。

  • 摇醋瓶

    酿造食醋含有的营养物质丰富,摇晃瓶身会有丰富细腻的泡沫,且持久不消,瓶底有稍许沉淀,而配制食醋则泡沫留存时间短,瓶底不会有沉淀。

  • 品食醋

    优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、霉花浮膜。质量好的酿制醋,由于富含多种营养物质,外观为琥珀色或红褐色或红棕色,有食醋特有的香味,口感绵酸稍甜、柔和醇厚、不涩、无其他异味;而配制醋的颜色发黑发暗,开瓶酸气刺鼻,且入口为刺激性酸味,回味不长。

食醋品牌网店推荐
相关精彩推荐
标题
PART ONE
常见食醋种类大盘点 烹调醋、佐餐醋、保健醋别再傻傻分不清了!
醋,在我国已有多年的酿造历史,由于原料和工艺的不同,出现了品种繁多的食醋种类。那到底醋的种类有哪些呢?除了我们炒菜常用的烹饪醋外,还有凉拌、...
MAIGOO原创 陈醋
1839 44
【调味品大全】厨房常用调料有哪些 厨房必备调味品选购指南
想要烹饪出一道美味可口的菜品,一定少不了调味料,如果能够熟练运用各种调味品,绝对能带来无穷无尽的美味享受。那么厨房常用调料有哪些呢?厨房必备...
MAIGOO原创 调味品
19600 152
【中国四大名醋】中国哪里的醋最有名 这四大特产醋你知道哪个?
醋,是人们生活中必不可少的调味品,而且醋在我国也有着深远的历史,那中国哪里的醋最有名呢?除了广为人知的山西老陈醋外,还有镇江香醋、保宁醋、永...
MAIGOO原创 白醋
14871 108
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论