萧县羊肉汤是中国传统名汤，源自安徽省宿州市萧县，享有盛名已达300多年。古时萧县民间就有食羊肉的传统，民间有无羊不成席之说。萧县羊肉汤所用羊肉讲究，煮汤工艺严格，汤汁乳白、醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，食而难忘，享有盛名。萧县羊肉汤一年四季皆可食用，尤以三伏天食用最佳，当地每年盛夏有举办伏羊节的传统；秋冬时节吃贴秋膘，更暖更出汗。

义门羊肉汤是亳州义门镇的一道特色汤菜，众所周知，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但是义门羊肉汤运用特殊工艺让汤不仅没有羊膻怪味，而且更加鲜香味美。

淮南的羊肉汤是淮南名小吃之一，和淮南牛肉汤并称为“淮南双绝”。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。朱马店羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南特产香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美，喝着香辣热乎，建议吃羊肉汤、牛肉汤时搭配上烧饼，真的是酣畅过瘾。

新沂羊肉汤是江苏徐州市新沂的特色美食，正宗的新沂羊肉汤一般是在靠窗的灶上支着两口热气腾腾的不锈钢大锅，一锅正煮着羊汤，羊肉、羊骨头和大葱等香料在沸腾的浅白色羊汤中隐约可见，另一口大锅里煮着沸腾的开水，是用来随时下面的。一大勺滚沸的羊汤，浇在已经盛好蒜苗、小葱、香菜和羊肉的大碗里，在加入本地醋，一种又鲜、又香、又热的美好气味向鼻腔飘散开来，若能吃辣，就再挖上一勺徐州特有的羊油辣椒，用羊油炸制的辣椒油，冷却后已呈块状，加入热汤后渐渐融化，更增风味。