单县羊肉汤好喝吗 单县羊肉汤放什么佐料

单县羊肉汤好喝吗

单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被誉为“中华第一汤”。

单县羊肉汤放什么佐料

主料：羊肉

辅料：葱段、姜块、盐、花椒（水）、丁香、桂籽（面），白芷、桂皮、草果、小茴、山萘、香叶、陈皮、玉果、良姜、白胡椒粒、香油、芫荽末、蒜苗末、味精等。

烹制步骤：

1、经过排酸，把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流动的地下水冲泡12小时。

2、骨头以羊肉切成1000克的块，羊骨斩重500克的块，腿骨用刀背砸碎。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置。

4、泖骨时锅内温度60℃下料，烧开15分钟捞出。

5、将血沫去净。

6、使锅内一直处于沸腾状态，直至汤汁浓稠，色白似乳，不膻不腻，香醇诱人，熬制时间大于或等于3小时。

单县羊肉汤来历介绍

原始社会末期饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。

民国二十四年春，单县羊肉汤的正宗传人周永歧、窦宝德和吕运法共同出资，羊肉汤馆如期开张。为使字号更加响亮，他们专门请当时曾留学日本，在单县湖西一带颇有名气的文人陈布经先生在长三尺、宽六寸的花梨木牌匾上题写了“三义春”三个隶书大字。

“三义春”羊肉汤在熬制工艺上，既继承师传，又经过自己不断地研究，逐渐创出自己的独特风味，在食客中有着很好的口碑。其调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、营养丰富，在单县及周边地区迅速打响。当时所经营的汤种类花样繁多，著名的“天花汤”，有健脑明目之功；“口条汤”，有壮身补血之能；另外还有三孔桥汤、马蜂窝汤等共72个品种。再加上服务周到热情，生意日渐兴隆。

民国二十五年，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。

民国三十七年12月20日，刘伯承、陈毅来到单县。建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。

20世纪80年代，单县羊肉汤被收入中华名食谱。