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黄焖羊肉是西北地区的一道名菜，是清朝末代皇帝的御膳菜肴，其肉质香酥，卤汁浓厚入味，具有香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷的特点。除了味道好之外，黄焖羊肉还有较高的营养价值，适量食用具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

鸡肉焖卷子本是一道新疆菜品，后因传入中原地区而在嘉峪关地区流行。鸡肉焖卷子和大盘鸡菜式类似，但是花卷将两道菜区分开来，前者有，后者一般没有。经过干煸的鸡块，味道焦而不糊，吃起来口感非常爽，最后主食配上新疆花卷，其实就是典型的西北吃法了。在吃鸡肉焖卷子的时候，吃卷子前可以在菜里面蘸点鸡肉的酱汁一起吃，这样会显得没那么干。