雪山驼掌是什么 雪山驼掌的雪山怎么做

材料：
驼掌400克，黄瓜200克，蛋清3只，红野山椒20克。调料：盐5克，味精10克，色拉油20克，明油5克，青红椒粒5克，红卤1000克，湿淀粉5克。
做法：
1、取驼掌一只泡软洗净，加鸡一只，配佐料，下锅焖煮七至八小时，待筋烂肉离骨时捞出；
2、将筋肉切片分别装在碗内，加入调料，上笼蒸二至三小时；
3、取鸡蛋八个，蛋黄、蛋清分离、蛋黄搅匀蒸糕，与午餐肉共同剁成肉未，在椭圆形的盘内铺成弯曲的路状；再将发菜搓成细条，压在路两边；
4、将蛋清搅匀打成泡糊糊，放置路两侧作成雪山状，上笼略蒸成形取出；
5、这时将蒸好的驼掌取出，肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如骆驼行走过的蹄印；
6、然后用鲜汤、佐料浇在肉筋上即成丝路驼掌。