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【黄酒口味】哪种类型的黄酒好喝 四大常见黄酒口味品鉴

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大家都知道黄酒的品种非常丰富,如绍兴雕花酒、九江封缸酒、即墨老酒、上海老酒等等,但其实不变的是,他们都属于干型、半干型、半甜型、甜型这四种黄酒口味之一,因含糖量不同而各有各的口味特点,那么哪种类型的黄酒好喝呢?下面,买购小编带你品鉴这四大常见黄酒口味,看看你更喜欢哪一种?

干型黄酒

干型黄酒,“干”表示酒中的含糖量少,糖份大多发酵变成了酒精,总糖含量低于或等于15.0G/L。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右,酵母发酵彻底,残糖很低。


主要特点
该酒口味醇和鲜爽、酒香浓郁,呈橙黄至深褐色、清亮透明,味爽微苦,口感通常比较单薄。
代表黄酒
元红酒、干型丽春酒、井冈山红米酒
热门品牌
塔牌 会稽山 井冈牌
半干型黄酒

半干型黄酒,“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份,总糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量。


主要特点
该酒口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,越陈越香且久藏不坏,我国大多数高档黄酒均属此种类型。
代表黄酒
加饭酒、上海老酒、花雕酒
热门品牌
石库门 沙洲优黄 和酒
半甜型黄酒

半甜型黄酒,采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,在一定程度上使发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高,总糖含量在40.1G/L-100G/L。


主要特点
该酒酒香浓郁,酒度适中,味甘甜醇厚,为黄酒中之珍品;不过不宜久存,贮藏时间愈长则色泽愈深。
代表黄酒
善酿酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇
热门品牌
即墨老酒 古越龙山 乌毡帽
甜型黄酒

甜型黄酒,一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。


主要特点
该酒口味鲜甜醇厚、酒体协调、浓郁醇香,由于加入了米白酒,酒度也较高,可常年生产。
代表黄酒
香雪酒、沉缸酒、客家甜黄酒
热门品牌
塔牌 龙乡贡 旦阳牌
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