中国十大黄酒

绍兴黄酒是我国最有名的黄酒之一，也是江浙流派黄酒的代表。早在春秋战国时期，绍兴当地的酿酒业就已经非常普遍，绍兴黄酒距今已有2500多年的历史，它是以糯米为原料，以酒药和麸曲为糖化发酵剂酿制而成的黄酒，其酒质醇厚，色、香、味都高于一般黄酒，存放时间越长越好。绍兴黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈，由于原料的配比不同，加上酿造工艺的变化，形成了各种风格的优良品种，主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等，酒度在13-20度之间。 【 详细>>】

客家黄酒也叫客家娘酒，因酿酒与客家妇女紧密联系而得名，是我国十大特色黄酒之一。客家黄酒是黄酒客家流派代表，在有客家人的地方，就会酿造客家黄酒，尤其以广东江门鹤山市最为出名，M Aigoo网小编了解到，2007年，客家黄酒入选鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录。客家黄酒的制作过程包括挑选糯米、清洗糯米、浸泡糯米、蒸煮糯米、撒曲入缸、封缸灭菌、储藏发酵，上等的黄酒呈微微透亮的橙黄色，带零星的沉淀，并具有葡萄酒的层次感，酒味香甜，齿舌留香。 【 详细>>】

龙岩沉缸酒产自于福建省龙岩市，是我国红曲黄酒的典范，颜色和口感都独具特色。龙岩沉缸酒以糯米、粳米为原料，以红曲为糖化发酵剂，制作时采取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，最后沉入缸底，因此得名沉缸酒。酿制而成的酒有不加糖而甜，不着色而艳，不调香而芳的三大特点，酒度在15度左右，酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，酒中含有18种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说。 【 详细>>】

即墨黄酒是我国北方黄酒的主要品种，是一种黍米黄酒。即墨黄酒韭称“老干榨”，可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种，酒度在12度左右，色泽以浅黄澄清、无沉淀物者为优，香气以浓郁者为优，味道以醇厚稍甜、无酸涩味者为优。小编了解到，由于是以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成，即墨黄酒具有酒液浓郁、清香爽口的特点，在黄酒中独具一格，大多采用陶质坛装，泥土封口，以助酯化，故越陈越香，保存的环境要凉爽，温度要平稳。 【 详细>>】

惠泉酒产自于无锡惠山，是江苏无锡有名的黄酒，也是我国十大特色黄酒之一。惠泉酒以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，采取半甜型黄酒的酿造工艺酿制而成的黄酒，成品酒色为琥珀色，晶莹明亮、富于光泽，当酒液滋润到整个舌面，感觉到酒质协调、柔和顺口，可温饮，暖胃驱寒，可冰饮，清凉爽口。无锡惠泉酒的酿造起源于元代，明代时已闻名天下，到清代更是成为贡品，完成了从普通民间黄酒，发展成皇家御用黄酒的神话，2009年其酿造工艺更是获得无锡非物质文化遗产的称号。 【 详细>>】

西渡湖之酒属于甜型黄酒，是我国十大最好喝的黄酒之一。西渡湖之酒选料精细，工艺严谨，酿酒时不加水、不加糖、不调香、不着色、不加添加剂，是纯天然酿制而成的酒，富含多种营养物质，具备“低度、营养、保健”的特点，共获得奖项30余项之多，连续多年获得湖南省国际农博会金奖。湖南衡阳西渡湖之酒酒体金黄透明，以香甜见长，苦涩味要比大部分黄酒淡很多，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香，适口性极佳，闻则生津，喝则怡神，常饮有驻颜益寿之功效。 【 详细>>】

户县黄酒是陕西西安鄠邑区的特产黄酒，也是中国国家地理标志产品。户县黄酒以终南山水为酿造用水，以优质糯米、小麦为原料，用传统独特的酿造工艺制曲、酿制，再经多年陈藏而成。和大多数黄酒不同，户县黄酒有着显著的独特风味，一是色、香、味、型均为原汁酿出，天然形成，酒色清亮呈琥珀色，酒体醇厚挂杯、手感滑腻；二是酒香浓郁，入口柔绵、甘美、诸味和谐丰满，后味微苦而回甘；三是劲大、味足、回味悠长，当地俗话说：户县黄酒“通三关，利九窍，十二经络全走到”。 【 详细>>】

黄酒最正宗是什么地方？安徽省宣城市郎溪县的南丰黄酒，是我国有名的黄酒。郎溪地处长三角腹地，物产富足，其适宜的地理气候、优质的水源，都给黄酒的生产提供了非常好的基础，南丰黄酒以糯米、香米、黑糯米等为原料精酿而成，酒体清亮透明，酒味醇和、鲜甜爽口，具有独特的清香。据Mai Goo网小编了解，南丰黄酒有陈年花雕、加饭酒、保健黄酒等系列，加饭酒有元红、加饭、善酿、香雪等品种；保健黄酒有迎宾陈酿、乌米贡酒、参芪大补酒、男儿壮等，迎宾陈酿在全国黄酒质量检评中获“优质产品”大奖。 【 详细>>】

封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品，其中以江西九江最为出名。九江封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂，经过发酵、压榨、澄清、密封而成，在长年封存中促进醋类和醇类产生，使其不加任何色素而自然转成琥珀色，封存愈久，颜色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平稳。九江陈年封缸酒具有琥珀色的外观，晶莹透亮，散发着浓郁的香气，口感柔和爽口，独具风格，令人回味无穷，难怪当地有民谣唱到：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，喜煞王母娘娘。”。 【 详细>>】

白蒲黄酒是江苏南通如皋市白蒲镇特产，如皋黄酒的酿造历史可追溯到清康熙五十五年(1716年)，为国家地理标志保护产品。如皋黄酒用大米为原料，用药酒、麦曲为糖化发酵剂酿制而成，采用传统加饭酒工艺，精心酿制而成，工艺独特，取千年酿造之精髓，其中富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素。白蒲黄酒不仅口感好，具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点，而且有保健功效，其酒精度低，常饮能壮神醒气，有舒筋活血，保脾强身之效。 【 详细>>】