鱼露和料酒的区别 鱼露可以用料酒代替吗
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,可以作为多种菜肴的调味品,做好的鱼露含有一种咸味,另外还带着一点鲜味。料酒是烹饪用酒的称呼,调味作用主要为去腥、增香。没有鱼露可以用酱油代替,也可以用虾酱、虾油或者蚝油等其他水产品的调味料代替,能够带来水产品独特的鲜香体验。
鱼露和虾油一样吗 鱼露和虾油的区别
鱼露并非虾油,两者是有区别的。鱼露的主要原料是鱼,颜色呈暗红、透明琥珀色为佳,味道鲜美,香味浓,多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等。虾油的主要原料是虾,颜色色泽黄亮、汁液浓稠,味道清香鲜美,咸味轻,通常是用来拌凉菜,例如虾油瓜条、虾油香蒿,营养价值高,易于消化吸收。
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