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四川火锅锅底用的油既有牛油也有清油，牛油火锅是传统的四川火锅，口感醇厚；清油火锅则是用菜籽油、大豆油等植物油炒制而成的，油质清淡，香味适中，两种四川火锅各有各的特色，由于个人口感喜好不同，并不好说哪个更好吃，口味重的朋友会更喜欢牛油火锅一些。下面一起来了解一下四川火锅是牛油还是清油以及四川火锅牛油和清油哪个好吃吧。

牛油是一种动物油脂，一般用牛的脂肪组织提炼出来，常见的牛油主要是用牛腰油、牛板油、分割油和牛肠油四种，不同部位提炼出的牛油在风味口感方面有所不同。提炼牛油一般是先将原料清洗、除杂处理，然后用熬炼锅或熬炼缸等设备熬制，将牛脂肪融化后，再过滤、冷却、凝固、包装，就是市面上买到的牛油了。下面一起来看看牛油是牛的哪个部位提炼出来的以及牛油是怎么提炼出来的吧。

华为智能手表在2015年推出智能手表。如今，华为的手表和手环产品在国内外市场都颇有名气，据IDC调查数据显示，2021年华为在全球可穿戴设备市场的份额占到了9.1%，排名第三，在国内市场则稳居前五。在CNPP十大智能手表品牌排行榜上，华为仅次于苹果，位列第2，京东销量前3。

油脂在低温下会凝固，牛油作为一种动物油脂，即使在常温下也会凝固，这是为什么呢？其实，油脂凝固主要是因为其中的饱和脂肪酸，牛油作为一种饱和脂肪酸含量较高（54%）的油脂，自然就比较容易凝固了，据了解，牛油的熔点是40℃-46℃，温度低于这一区间，牛油就会凝固。下面一起来了解一下牛油为什么容易凝固以及精炼牛油的凝固点是多少度吧。