牛油有腥味正常吗 牛油怎么熬制不膻不腥

一、牛油有腥味正常吗

牛油是从牛的脂肪组织提炼出的动物油脂，很多不喜欢牛油的朋友都表示牛油有腥味，但实际上并不是所有牛油都有腥味的。

一般来说，自己熬制的牛油有一定的腥味是正常的，因为自己熬制牛油主要用的是牛肚油，是包裹牛整个腹腔的脂肪组织，它有一定的膻味和腥味；如果用的是牛腰油的话，则通常没腥味，只有浓郁、纯净的牛脂香味。

另外，如果是市面上买的精炼牛油，一般是没有腥味的，它熬制好后还经过了熔炼、脱臭等处理，去除了腥味和膻味，不过也会有一部分牛脂香味被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油时，如果不想有腥膻味，要在熬制的时候加入一些去腥的材料，常见的有葱姜蒜、料酒、醋等等，具体的方法是：

先将牛油洗干净切块放入锅中，加入适量清水，然后将适量的大蒜和姜拍碎加入其中，再倒入适量的料酒，按照正常方法熬制即可，这样熬制出来的牛油不会有太重的腥膻味。不过要想完全没有腥味的话，就只能买经过工业精炼处理的牛油了。