金龙鱼低筋面粉热门产品榜 金龙鱼低筋面粉哪款好

低筋面粉是用来制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点的，它一般在大型超市的副食品区或烘焙用品店可以买到，如果买不到也可以网购；不过需要注意的是，超市里的散装面粉或没有特殊说明的面粉一般是中筋面粉，超市的低筋面粉一般会叫蛋糕粉、低粉、糕点粉、薄力粉等。下面一起来了解一下低筋面粉在超市叫什么名字吧。

低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不过它们的蛋白质含量不同，蛋白质含量在11.5%以上为高筋面粉，低于8.5%为低筋面粉，除此之外，它们的筋性、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同，但它们是可以转化的，如果不小心买成了高筋面粉，可以放进微波炉加热，然后过筛，加入玉米淀粉或小麦淀粉混匀即可得到低筋面粉。下面一起来了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么区别吧。

会做饺子的朋友都知道，制作饺子皮一般要用高筋粉或中筋粉，蛋糕粉属于低筋面粉，通常是不能用来包饺子的，用蛋糕粉或低筋面粉包饺子的话，不仅口感会差，而且由于筋度比较弱，不易起筋，做成的饺子很容易破，导致露馅，因此，一般不用低筋面粉包饺子，如果要用的话，可以在低筋粉中加入鸡蛋和盐，提升低筋面粉的筋道。下面一起来了解一下低筋面粉包饺子会怎么样吧。

糕点粉，顾名思义就是用来制作糕点的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，可用来制作多种糕点。糕点粉由于蛋白质含量低，筋力弱，特别适合做蛋糕，因此也称蛋糕粉。糕点粉属于低筋面粉的范畴，不过需要注意的是，低筋面粉并不都是糕点粉，糕点粉中除了低筋面粉外，还有小麦淀粉和乳化剂等。下面一起来了解一下糕点粉是什么粉吧。

低筋面粉常用来做蛋糕等西式糕点，如果家里没有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的话，可以将它们与玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是没有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是营养和口感都有所区别。下面一起来了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。