上一道低筋面粉热门产品榜 上一道低筋面粉哪款好

低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不过它们的蛋白质含量不同，蛋白质含量在11.5%以上为高筋面粉，低于8.5%为低筋面粉，除此之外，它们的筋性、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同，但它们是可以转化的，如果不小心买成了高筋面粉，可以放进微波炉加热，然后过筛，加入玉米淀粉或小麦淀粉混匀即可得到低筋面粉。下面一起来了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么区别吧。

面粉有高筋面粉、低筋面粉之分，低筋粉是用来做蛋糕、饼干之类的食物，高筋粉是用来做饺子之类的美食，那么我们常用的自发粉是高筋还是低筋？自发粉既不是高筋粉也不是低筋粉，自发粉面筋含量更高，做出的东西达不到低筋面粉要求的酥脆或者松软的口感。另外自发粉里面添加了膨松剂，和单纯的面粉用处也不同。自发粉和低筋面粉有什么区别？下面来了解下。

薄力粉就是低筋面粉，它是日本对于低筋面粉的称呼，因为筋力较弱，适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点而得名，它本质上和低筋粉没有区别。日本对面粉的种类与国产面粉分法相似，也是依照蛋白质含量进行分类，将面粉分为薄力粉、中力粉、强力粉、准强力粉，分别对应我国的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起来了解一下薄力粉是什么面粉吧

用小麦磨出来的粉，就是小麦粉，也就是我们常说的面粉，面粉和小麦粉其实是同一种东西，小麦粉按蛋白质含量可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，市售小麦粉若未标注筋度，默认多为中筋面粉，那么如何区分小麦粉的筋度？可以通过看包装标识、查蛋白质含量、观察粉质与手感和看产品标准号来进行分辨。

做面包用的面粉一般是高筋面粉，低筋粉也可以做面包，只不过不太好做，因为低筋粉蛋白质含量较少，筋度较低，所含的面筋不足，揉面时会严重粘手，而且做出的面团持气性差，烘焙后体积小、皮厚、较快发干发硬。低筋面粉虽然不太适合做面包，不过也有一些面包用低粉做更好，下面为大家介绍三种低筋面粉做面包的方法和步骤，一起来看看吧。