金像低筋面粉热门产品榜 金像低筋面粉哪款好

面粉有高筋面粉、低筋面粉之分，低筋粉是用来做蛋糕、饼干之类的食物，高筋粉是用来做饺子之类的美食，那么我们常用的自发粉是高筋还是低筋？自发粉既不是高筋粉也不是低筋粉，自发粉面筋含量更高，做出的东西达不到低筋面粉要求的酥脆或者松软的口感。另外自发粉里面添加了膨松剂，和单纯的面粉用处也不同。自发粉和低筋面粉有什么区别？下面来了解下。

低筋面粉常用来做蛋糕等西式糕点，如果家里没有低筋粉，只有普通面粉或高筋面粉的话，可以将它们与玉米淀粉按4：1或1：1的比例混合，即可做出筋道低的面粉，代替低筋粉。玉米淀粉是没有筋度的，因此混合面粉可以降低面粉的筋度，一般可以用玉米淀粉代替低筋面粉，只是营养和口感都有所区别。下面一起来了解一下低筋粉可以用什么面粉代替吧。

低粉的蛋白质含量较低，筋度较弱，因此也称低筋面粉，一般蛋白质含量在8.5％以下的面粉就属于低筋面粉，大家在购买时可以看看配料表上的蛋白质含量，正常应该是蛋白质含量为6％-8.5％。低筋面粉的蛋白质含量越低，筋力越弱，做出来的蛋糕、饼干会更细腻柔软，但并不一定越低越好，还要看其他评判标准。下面一起来了解一下低粉蛋白质含量多少吧。

会做饺子的朋友都知道，制作饺子皮一般要用高筋粉或中筋粉，蛋糕粉属于低筋面粉，通常是不能用来包饺子的，用蛋糕粉或低筋面粉包饺子的话，不仅口感会差，而且由于筋度比较弱，不易起筋，做成的饺子很容易破，导致露馅，因此，一般不用低筋面粉包饺子，如果要用的话，可以在低筋粉中加入鸡蛋和盐，提升低筋面粉的筋道。下面一起来了解一下低筋面粉包饺子会怎么样吧。

焦香酥脆、绵密香软的华夫饼在制作的过程中很有讲究，不是所有的面粉都能做华夫饼的，那么做华夫饼用什么面粉好？做华夫饼可以使用低筋面粉，也可以使用松饼粉，也可以用低筋粉加玉米淀粉和泡打粉混合。华夫饼面糊怎么调？下面来学习下。