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【高筋面粉】高筋面粉和低筋面粉的区别 高筋面粉可以做什么

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高筋面粉是我们日常生活中比较常见一种食物原材料,很多美食的加工烘焙都离不开它。不过,很多人都分不清高筋面粉低筋面粉,经常将两种面粉用混,导致做出来的美食效果不佳。接下来,小编就为大家详细介绍高筋面粉和低筋面粉的区别,并教大家一些高筋面粉的家常做法,让您轻松制作出各种美味可口的点心。

高筋面粉和低筋面粉的区别
  • 高筋面粉

    基本特点:其蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色比较深,手抓不易成团状;

    适用面食:可以用来做面包、饺子、面条、煎饼以及部分酥皮类起酥点心。

  • 低筋面粉

    基本特点:其蛋白质含量6.5-8.5%,颜色比较白,用手抓易成团状;

    适用面食:可以用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等蓬松酥脆口感的西点。

  • 对比结果

    高筋面粉的蛋白质含量高,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包、饺子以及部分酥皮类起酥点心。而低筋面粉的蛋白质含量低,麸质也较少,颜色较白,手抓易成团,比较适合用来做蛋糕、饼干以及蓬松酥脆的西点。

高筋面粉可以做什么
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