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鱼皮花生，最早源于日本，因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。 上世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。鱼皮花生有诱人的香味，吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。而且花生含大量的营养物质，如维生素E、锌、维生素K、不饱和脂肪酸等，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。但是，花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。