海鲜酱油是生抽还是老抽 海鲜酱油可以代替生抽和老抽吗
海鲜酱油是以生抽酱油为主料，配合其他食品添加剂制成的酱油，属于生抽的一种，不过它和生抽的用途有一定区别，普通生抽主要用于给炒菜或凉拌菜调味，海鲜酱油则用于作为蘸酱或凉拌的调料，因此不能用海鲜酱油代替生抽；另外，海鲜酱油也起不到老抽的上色作用，同样无法代替老抽。下面一起来了解一下海鲜酱油是生抽还是老抽吧。
老抽等级划分标准 怎么挑选老抽酱油
在去超市购买老抽的时候，我们会发现有很多不同品牌、不同类型的老抽产品，到底该怎么挑选老抽酱油呢？我们可以从标签上看老抽是酿造酱油、配制酱油还是化学酱油，以酿造酱油口味最佳。其次可以从外观和香气上挑选。更为重要的是要看氨基酸态氮含量，酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。
老抽和味极鲜的区别 味极鲜能代替老抽吗
酱油的种类有很多，生抽、老抽、味极鲜等等。很多人在挑选酱油的时候懵了圈，不知道该选哪种，老抽和味极鲜有什么区别？老抽是在生抽的基础上进行生产的，在生抽中加入焦糖，再继续发酵的话，就可以得到老抽，老抽一般被用来上色。味极鲜严格意义上讲是生抽酱油，但鲜味更足，主要用于凉拌菜和炒菜。味极鲜能代替老抽吗？下面来了解下。
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老抽保质期一般是多久 老抽酱油过期了还能吃吗
在做肉类菜品的时候，我们一般会放些老抽来调色，仅需几滴，就可以改善口感和增加色彩。对于做菜不那么频繁的人来说，一瓶老抽是可以用很久的，但老抽是有保质期的，一般在3到6个月左右，如果在保质期内没有用完就会过期，那么老抽酱油过期了还能吃吗？下面来了解下。
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