1. 优选新鲜现烤：优先选现烤现卖的烤鸭，拒绝冷冻半成品复烤款，现烤烤鸭外皮热脆不回软，肉质鲜嫩多汁；查看出炉时间，表皮呈枣红油亮色泽，无发黑发暗，闻着有纯正果木清香，无腥味、香精味，新鲜度直接决定烤鸭核心口感。 

2. 细看表皮肉质：优质烤鸭表皮薄脆紧致，无厚腻油脂，轻轻一碰酥脆掉渣；鸭肉紧实不柴，纹理清晰，皮下脂肪分布均匀，不肥腻不塞牙；鸭身完整饱满，刀口平整，无破皮漏肉，避免表皮软烂、肉质发柴的劣质烤鸭，口感差还影响食用体验。 

3. 关注选材与工艺：选肥瘦适中的白条鸭，果木挂炉烤制为佳，外皮无焦糊、无过多调味剂；拒绝表皮过亮、油脂过重的烤鸭，避免添加过量糖色或油脂；正规商户选材新鲜，无变质异味，工艺正宗才能吃出烤鸭本味，食用更安心。 

4. 核对分量配套：选整鸭分量足，净重不缩水，鸭架完整可熬汤；配套鸭饼薄韧不破，甜面酱鲜香不齁咸，葱丝黄瓜条新鲜脆嫩；优先选口碑老店，价格合理不虚高，避免低价缺斤少两、配料劣质的情况，兼顾口感与食用性价比。