饼干
如果你是一个吃货，那么你的日常饮食绝对不止是每日三餐那么简单。对于吃货来说，没有零食的生活和咸鱼有什么区别！而没有饼干的零食更是失去了灵魂！但有时总会遇上这些情况：朋友介绍的网红饼干太贵买不起！快递明明早就发货怎么现在还不到？这饼干怎么味道是这样的？……有这抱怨的力气，何不化悲愤为力量，自己动起手来制作饼干呢！
主要原料：面粉、油脂、糖，部分使用鸡蛋、牛奶
热量：高
口感：酥脆或松软，多为甜味
cokkie一词来源于荷兰语koekje，本意为“小蛋糕”，更确切的说是指蛋糕的边角料。这类曲奇多对技术要求不高，尽力地砸够了料就行！
主要原料：面粉、水、盐，部分有少量油脂或膨松剂
热量：较低
口感：硬、脆，口味多为咸味
薄脆饼干有着最简单的做法，用水和面粉再加入一些盐等调味就能做成。仙贝、锅巴也可以归类到这。整体而言，薄脆饼干多以咸味为主，油脂含量低。
主要原料：鸡蛋、黄油、糖、面粉
热量：较高
口感：脆，薄，甜，软硬都有
日常中常见的带有格子纹理的威化饼干，就是华夫饼干。而格子纹理，也是华夫饼干的一大特征。快餐店的甜筒皮，也是属于硬脆的华夫饼干。
主要原料：杏仁粉、蛋白、糖粉
热量：中等
口感：很有酥感，甜味十足
“Macaroon”蛋白杏仁饼是“马卡龙”的前身，特征是蛋白撑破表皮后形成的粗糙纹路。而“马卡龙”则是通过先将表皮晾干再进行烤制的方法，使得表皮不被撑破，而是形成可爱的小裙边。
主要原料：面粉、鸡蛋、少量糖，各种坚果或果干
热量：较低
口感：干硬，适合浸泡咖啡、茶
Biscotti在国内的出现始于星巴克。这种干硬不含油脂的脆饼，非常适合与咖啡等饮品搭配。浸入后多孔组织迅速吸水，嘴里瞬间沉浸在咖啡与麦香的交织中。
1.烤箱预热，可以让饼干面团迅速定型，并保持较好的口感，是非常重要的烘培常识！
2.面粉是烘培饼干最常用的原料，提前的过筛可以去除因潮湿产生的结块，避免出现小疙瘩。
3.制作前将材料提前恢复温度能在制作时更方便。最常用的黄油就是其中之一，诸如鸡蛋、奶油、奶酪等也是如此。
4.常用的蛋液如果在加入打发好的黄油中时，一次倒入全部会导致油水不分离，很影响味道。
5.饼干在烘烤后体积会膨大，在烤盘中码放时一定要注意每个面团之间的空隙，防止互相粘黏。
