【咖啡曲奇】咖啡曲奇饼干的做法 咖啡味曲奇饼干的做法

咖啡曲奇的做法：
【主料】：黄油 118克,糖粉 55~65克,盐 1小撮,速溶咖啡粉 6克,牛奶 10克,全蛋液 30克 ,低筋面粉 140克 ,奶粉 10克

步骤：
1、咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却至室温备用
2、黄油切成均匀的薄片，软化成膏状即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态,加入糖粉和盐
3、用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
4、开启打蛋器搅打顺滑
5、分2-3次加入常温蛋液
6、用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
7、打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
8、分两次加入融化的咖、搅打均匀
9、盆子边边也要刮下来打匀、低粉和奶粉混合过筛两次
10、加入打发的黄油中
11、用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
12、裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
13、在烤盘上挤花即可，烤箱190度充分预热，将烤盘放入预热好的烤盘中层
14、上管180下管160度烘烤15-18分钟，转移至冷却架冷透

小贴士：
1、夏天曲奇挤起来容易但还是要注意黄油温度不要过高，不要软化过度
2、另外挤得时候也要尽快迅速，以免手温过高抓握的部分油水分离
3、烘烤温度要根据自己挤得大小厚度调整，时间也是
4、这次做的很小一个烤起来很快