熊猫马卡龙的做法熊猫马卡龙怎么做

马卡龙是一种法式小圆饼，两块薄薄的圆形饼底壳间夹着果酱或奶油内馅。当马卡龙以圆滚滚的熊猫造型出现在时，小巧的可爱模样备受女生们的喜爱。绝对是刷爆朋友圈的一道美食。下面小编就给大家带来熊猫马卡龙的做法，赶紧来学习怎么做熊猫马卡龙吧！

用料

杏仁粉 100g
糖粉 100g
蛋白 37g
竹碳粉 适量
细砂糖 100g
蛋白粉 0.5g
纯净水 25g
DR粉红色粉 适量

做法

STEP 01: 找一个干净的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。用手动打蛋器搅拌均匀

STEP 02: 倒入37g蛋白。用刮板压拌均匀，备用

STEP 03: 37g蛋白倒入硅胶杯里，再加入17g细砂糖和0.5g蛋白粉。用电动打蛋器打至硬性发泡的状态

STEP 04: 煮糖水的小锅里倒入25g纯净水，再加入83g细砂糖。然后煮热，用小火煮至118度

STEP 05: 将煮好的糖水，以小细流状匀速倒入打发好的蛋白霜里

STEP 06: 用电动打蛋器高速打发，一边倒糖水一边打发，直到蛋白霜打至硬性发泡的状态

STEP 07: 取1/3蛋白霜与之前备用的面团混合均匀后，再取1/3，依次重复混合完

STEP 08: 然后取出来四分之一的马卡龙糊，加入适量的竹碳粉。用J字形手法翻拌均匀

STEP 09: 将所有材料装入裱花袋，预热烤箱，上下火160度。开始凹造型

STEP 10: 先用原色挤出熊猫的身体，再用黑色的在相应位置挤上熊猫的耳朵和脚

STEP 11: 继续挤上熊猫的眼睛和尾巴，室温晾皮至表面不粘手的状态

STEP 12: 放入预热好的烤箱，150度，烤15分钟，烤好立即取出，放在晾网上晾凉

STEP 13: 再用可食用的法国DR粉色色粉，用干毛笔沾色粉刷出腮红即可

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