【马卡龙的做法】马卡龙怎么做 马卡龙的家常做法

马卡龙的做法：

【主料】：杏仁粉70克,糖粉130克

【辅料】：食用色素少许,蛋白70克,细砂糖30克

步骤：

1、蛋白加细砂糖打到干性发泡状，如图，蛋白呈小短尖状

2、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中

3、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

4、杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，分装好且加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。

5、将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤

6、将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤

7、烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可

小贴士：

1.挤马卡龙时，不用将硅胶垫设置好的圆圈挤满，因杏仁糊有流动性，挤完还会自己扩展一点，先挤满的话 容易出，烤出来不好看

2.硅胶垫一定要放在烤架上，放烤盘上受热后会垫儿会鼓起，马卡龙就会流得不成型，而且易碎

3.放凉再从垫上取下，不然马卡龙底部还会有一定粘度，取时易碎

4.家用烤箱因受热不均匀也会出现个别地方马卡龙碎裂现象，是正常的，大多数还是完好无损的