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豆瓣酱是调味品中比较常用的豆制品调料，既可以作为调味品，也可作为食材与其他肉类烹制，使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的效果，较为有名的豆瓣酱有红油郫县豆瓣酱、黄酱拌面酱、黄豆酱等。豆瓣酱富含优质蛋白质、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、大豆磷脂以及钙、锌、锰等微量元素，具有良好的食用作用和药理作用。烹饪时适量加入豆瓣酱不仅能增进食欲，还有延缓动脉硬化、补脑健脑、清热、利湿、消肿等功效作用。想要买到品质上佳的豆瓣酱，需要看以下三点：
1、观其色：好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。
2、品其味、好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。
3、看工艺：豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生。更多>>