腐竹的营养价值及功效 腐竹怎么做好吃

腐竹是一种豆制品，是用黄豆制成的。

高。

腐竹是大豆油脂层凝固后的成品，脂肪含量和热量都很高，每100g腐竹大约含有459大卡的热量，需要爬近1小时的楼梯才能消耗掉，所以热量比较高。

1、外观不同

腐竹的外观是干状的，表面比较多皱褶，而豆皮表面看上去比腐竹平整，而且厚度一般也比腐竹厚。

2、口感不同

腐竹的口感比较有韧性，嚼起来口感更好，豆皮吃起来比较软，一嚼就断。

3、吃法不同

腐竹多用来凉拌、炒菜和红烧，豆皮除了用来炒菜之外，还可以用来油炸和涮火锅吃。

腐竹的主要原料是黄豆，所以腐竹的蛋白质含量非常高，吃腐竹能够补充人体钙质，起到预防骨质疏松的作用，还能促进骨骼发育。

腐竹中还含有较多的谷氨酸成分，能够起到健脑的作用，可以用来预防老年痴呆。

磷脂也是腐竹的主要成分之一，磷脂能够降低血液中的胆固醇含量，所以吃腐竹有预防高血压和动脉硬化的作用。

腐竹中含有较多的大豆卵磷脂成分，能够起到保护心脏的作用，能够有效预防多种心血管疾病。 详细>>

有肾炎、肾功能不全等病症的患者最好少吃腐竹，否则会加重病情症状。此外，一次性吃太多腐竹也会加重肠胃负担，造成肠胃不适。

现在市面上贩卖的腐竹并不全是优质品，有些不法分子为了牟取利润，会制造添加了吊白块等工业原料的腐竹，这种毒腐竹在食用之后会对健康造成不利影响。

温水泡。

腐竹用温水泡发是最快的，水温控制在40摄氏度左右即可。因为热水泡腐竹容易泡坏，而凉水泡腐竹很有可能泡不开。

市面上买的腐竹一般是很长一段的，如果直接泡的话，比较浪费时间，可以先切成小段之后再浸泡，泡发会快一点。

泡腐竹的水里加入一点盐巴可以让腐竹泡发得更快一点，因为盐巴可以加速腐竹吸收水分，所以就会让泡发时间缩短一点。

泡发腐竹的时候可以用一点重物压在腐竹上面，比如陶瓷做的盘子之类的，被重物压住后的腐竹也能更快地吸收水分，缩短泡发的时间。 详细>>

食材调料：猪肉、腐竹、红椒、芹菜、玉米淀粉、姜、蒜、生抽、料酒、盐。

做法步骤：

第一步：腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段。

第二步：把猪肉切成薄片，然后用盐、料酒和玉米淀粉进行腌制。

第三步：红椒、芹菜切段，姜蒜切末备用。

第四步：锅热放油，油热后下入姜蒜末，之后下入猪肉片进行翻炒。

第五步：猪肉炒至变色后，下入腐竹段翻炒，然后加入适量生抽。

第六步：最后放入红椒和芹菜，把芹菜和红椒翻炒至断生即可。详细>>

食材调料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、大蒜、盐、辣椒油、味精。

做法步骤：

第一步：腐竹提前浸泡，泡好后切段。把胡萝卜、黄瓜切丝，大蒜拍散剁碎备用。

第二步：将大蒜、胡萝卜和黄瓜用盐腌制5分钟左右。

第三步：腐竹用开水烫5分钟，烫熟为止。

第四步：最后把腐竹、黄瓜和胡萝卜用辣椒油和味精搅拌均匀。 详细>>

食材调料：牛腩、腐竹、大蒜 、冰糖、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、八角、淀粉、葱、白糖、蚝油、干红辣椒。

做法步骤：

第一步：将腐竹泡软后切段，洗净的牛腩切小块。

第二步：牛腩中倒入料酒、酱油、黑胡椒粉、八角、生姜片和淀粉，腌制10分钟。

第三步：锅里放油，油烧热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒。

第四步：牛腩炒至变色后，下入腐竹段进行拌炒。

第五步：之后下入白糖、酱油、蚝油和干红辣椒调味。

第六步：倒入适量清水，没过食材即可，然后用小火炖煮20分钟左右，即可出锅食用。 详细>>

食材调料：腐竹、淀粉、花椒、姜、酱油、味精、盐、白砂糖。

做法步骤：

第一步：首先把腐竹泡软，然后切成段备用。

第二步：锅中倒入一点食用油，之后放入姜丝和花椒炒香。

第三步：倒入适量开水，然后往锅中加适量酱油、味精和白砂糖。

第四步：水开后再下入腐竹段，用小火焖一会。

第五步：最后用淀粉进行收汁，一道美味的红烧腐竹就做好了。

食材调料：芹菜、腐竹、香油、味精、食盐、酱油。

做法步骤：

第一步：首先把腐竹浸泡一下切丝备用。

第二步：把芹菜择洗干净之后切段，然后焯水备用。

第三步：把味精用开水化开，然后倒入适量的酱油和食盐，搅拌均匀，调成料汁。

第四步：把腐竹和芹菜放到一个碟子里，倒上准备好的料汁，然后再淋上适量香油就可以了。

食材调料：腐竹、豆腐、香菜、火锅底料、面粉。

做法步骤：

第一步：首先把腐竹用清水泡发，把豆腐切成小块，香菜切段。

第二步：泡好的腐竹切段，然后放到面粉里挂糊。

第三步：锅热倒油，油温8成热之后，把挂糊好的腐竹下锅炸制。

第四步：另起一锅倒油，油热后下入火锅底料，炒化之后倒入开水。

第五步：之后放入豆腐、生菜和炸好的腐竹。

第六步：最后盖上锅盖炖3分钟左右就可以了。

食材调料：腐竹、木耳、青椒、葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉。

做法步骤：

第一步：首先把腐竹和木耳放水里泡发20分钟。

第二步：把葱姜切片，青椒去籽之后切成小段，淀粉加水搅拌均匀。

第三步：泡好的腐竹斜刀切成小段，木耳撕成大小合适的块状备用。

第四步：锅热倒油，然后下入葱姜爆香。

第五步：之后下入腐竹和木耳翻炒一会，再下入青椒段。

第六步：放少许水，倒入适量的香醋、生抽和盐，盖上锅盖焖几分钟。

第七步：焖好之后倒入调好的淀粉水进行收汁即可装盘食用。

干腐竹一般不放在冰箱保存，而是放在阴凉通风处进行密封保存，因为放在冰箱里有可能会导致腐竹吸入水分，影响品质。如果环境比较潮湿，可以先用保鲜袋把腐竹密封保存，然后再用一个新的保鲜袋套上腐竹袋，再放上一点干燥剂除湿。 详细>>

1、泡黄豆

先把准备好的黄豆淘洗干净后用清水浸泡一夜。

2、打豆浆

用豆浆机把泡好的黄豆打成豆浆。

3、煮豆浆

豆浆做好之后过滤豆渣，撇去浮沫，然后倒入锅中，用小火煮开。

4、做腐竹

把豆浆倒入盆中，把盆放在锅中，用水加热。加热出一层薄膜之后，用筷子把它挑起来，晾干之后就是腐竹了。

1、选豆去皮

要生产优质的腐竹，必须选择颗粒饱满的黄豆。把黄豆筛去灰尘杂质之后，用脱皮机去除黄豆的外皮，这样可以让做出来的腐竹色泽更加鲜艳。

2、泡豆

去除了外皮的黄豆用清水浸泡，春秋季节浸泡4-5小时即可，冬季则需要浸泡7-8小时，夏季浸泡3小时左右即可。

3、磨豆浆

泡好的黄豆用石磨或钢磨磨成豆浆，磨豆浆的时候黄豆和水的比例为1:10，即每一公斤黄豆用10公斤的水。

4、煮浆滤浆

豆浆磨好之后就可以煮制了，煮好的豆浆需要进行过滤，去除杂质，这样可以提高做出来的腐竹的质量。

5、做腐竹

把过滤好的豆浆放到腐竹机内，等到豆浆表面形成一层油脂薄膜之后，用工具把它捞起来，然后旋转成柱形，挂在竹竿上。

6、烘干包装

做好的腐竹还要用专业的腐竹加工设备进行烘干处理，这样可以让腐竹成品外观更好看，也更易于保存。详细>>

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