虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。而购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻。解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑从水下飘起来即为熟了。捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。在选购时,建议选择虾肉含量高的虾滑,因为虾肉的含量越高,虾滑的味道越纯正,淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。