海带汤的做法窍门 海带豆腐汤的家常做法

蘑菇海带汤的做法

食材准备

海带200克，蘑菇200克，排骨100克，姜片适量，大葱1根，盐适量。

方法步骤

1、把姜片，排骨冷水下锅，煮开焯烫出血沫洗净；

2、另取汤锅，烧开水，放入洗好的排骨，然后加入大葱刚和姜片煮开；

3、此时转为小火，炖煮10分钟后加入海带，再炖半小时后加入蘑菇；

4、然后再炖15分钟的样子，加入适量盐调味，出锅即可。

小贴士

干海带浸泡2小时左右即可，别泡太久，避免营养流失。

韩国海带汤的做法

食材准备

干海带20克，牛肉100克，蒜泥适量，调味酱，清酱，盐，麻油，水适量。

方法步骤

1、将干海带放入水中浸泡半小时，去除泥沙后洗净沥干切段；

2、牛肉洗好擦干后切成小片，然后加入调味酱调味；

3、锅中倒入麻油，放入牛肉炒2分钟，然后加入海带再炒3分钟；

4、然后往锅中倒入水，大火煮5分钟沸腾后转为中火，再煮20分钟左右，加清酱和盐调味即可。

萝卜海带汤的做法

食材准备

海带200克，牛肉200克，胡萝卜少许，盐，葱姜适量，香油少许，鸡精适量。

方法步骤

1、海带洗净切段，牛肉洗净切薄片，胡萝卜洗净切菱形片；

2、锅烧热后放入少许香油和葱蒜末炒香，然后放入牛肉片，炒至变色；

3、倒入清水，大火烧开，下入海带后转为小火煮5分钟，撇去浮沫；

4、然后加入适量的盐，胡萝卜煮熟，然后加少许鸡精调味即可。

小贴士

胡萝卜也可以换成白萝卜，做汤都不错。

海带枸杞排骨汤

食材准备

排骨500克，水发海带适量，枸杞20粒，红枣3个，干香菇3-4朵，葱一段，姜一块，盐适量，白醋几滴。

方法步骤

1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用；

2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用；

3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用；

4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开；

5、转小火煮约1.5小时，加入枸杞，调入盐继续煮5分钟，关火即可。

小贴士

海带焯烫时加白醋可以去除海带上的粘液。

香辣海带丝

食材准备

海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许。

方法步骤

1、海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出并迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

3、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

4、将海带丝和红椒丝混合，加入生抽，再加入醋，糖和盐；

5、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；

6、香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火；

7、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中再加入少许香油，充分拌匀即可。

海带豆腐汤家常做法

食材准备

冻豆腐，海带结，蘑菇，姜。

方法步骤

1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片；

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎；

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片；

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮；

5、出锅前撒盐调味即可。

鱼头海带汤怎么做

食材准备

鱼头，嫩豆腐，干海带，香菜，葱，姜，料酒，味精。

方法步骤

1、将海带泡发，洗净；

2、将鱼头从中间劈开，洗净，去腮；

3、起锅烧油，下鱼头煎至表面微黄；

4、然后加水，放入海带，葱，姜，料酒，和少许醋，大火烧开；

5、改小火炖至汤变乳白色加嫩豆腐，豆腐熟后加香菜，盐调味即可。

卤水海带的做法

食材准备

海带，肉片，盐，酱油，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，白糖，陈皮，香砂，小茴香。

方法步骤

1、将海带泡发洗净，切大块后卷成卷用棉绳绑好；

2、将海带放入汤锅，加水，辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，卤汁，盐，酱油，白糖，陈皮，小茴香，香砂；

3、然后再放肉皮，大火煮开，转中小火煮至海带熟烂关火；

4、待海带浸泡在卤水中几小时后取出切丝即可。

小贴士

加肉片可以增加一些油分，浸泡时间越久，卤味越重。