厦门十大海鲜特产

特指厦门青屿、浯屿海域养殖（近海网箱）的“红瓜” 大黄鱼，因水流湍急、运动量大，肉质紧实度与鲜甜度远超外地池塘养殖货，色泽金黄，鱼鳞完整。野生/半野生春季3-5月最为鲜美，全年可食本港养殖，但冬季油脂更丰，代表厦门鱼鲜的最高标杆。大黄鱼清蒸最显本味，亦可制成淡晒黄鱼鲞，推荐伴手礼：真空包装冰鲜红瓜、精制黄鱼鲞礼盒。 【 详细>>】

拟穴青蟹，本地称“红蟳/红鲟”，产自厦门同安丙洲岛咸淡水交汇海域，壳薄肉白、膏脂呈橘红色且丰腴。最佳赏味期为9-12月，农历五月亦有小高产期，中秋、春节宴席必备，鲜食以丙洲煎蟳、红蟳米糕最受欢迎，是厦门蟹类至高代表与节庆宴请的标志性食材。买 购美食小编推荐即食/伴手礼：熟冻红蟳（冷链）、红蟳酱/XO酱（高端佐餐）。

特指厦门近海捕捞或生态养殖的九节虾，虾身横纹清晰、肉质弹脆紧实，自带天然海水甘甜，9月-次年1月最为肥美膏满，白灼、盐焗皆为上品，亦可制成大号虾干用于煲粥提鲜，还可以炭烤虾干用作零食，是厦门节庆餐桌与高端干货的经典代表，闽南人节庆“压轴虾”，鲜度与口感碾压市面普通虾类。 【 详细>>】

福建牡蛎，因壳边有七个耳状突起得名。产自翔安小嶝岛与潘涂村，为厦门海蛎顶级品类，七耳特征鲜明、肉质饱满回甘、细嫩无渣。冬春季（11月-次年4月），未吐浆前肉质最嫩滑，是正宗厦门海蛎煎的核心原料，也是蚝粥、清蒸的首选，是构筑闽南烟火风味的基础味觉符号。

小管为本港小鱿鱼，5-9月细嫩多汁、9-11月满籽鲜香；白章鱼脆嫩无筋、口感出众，二者均是厦门海捕软体海鲜代表。以白灼蘸芥末、酱油水快炒、章鱼土笋冻拌菜为经典吃法，八市与大排档的常年热销王；亦可制成本港鱿鱼干（淡晒）、手撕鱿鱼丝、香酥鱼排/鱼片等干货或休闲零食。

厦门/漳州特色非遗级海鲜小吃，以滩涂可口革囊星虫熬制凝结而成，晶莹Q弹、胶原丰富，搭配蒜泥、永春醋，鲜爽开胃，风味独特，夏季尤为盛行。作为厦门最具辨识度的网红美食，既是八市现做经典小吃，也可制成罐装伴手礼，是外地人认识厦门海鲜风味的标志性名片。 【 详细>>】

血蚶象征红红火火，为厦门年夜饭必备食材，冬春季节最为肥嫩，烫至半鲜食用最具本味，或零食加工成腌制血蚶 (瓶装)。海瓜子为浅滩特产，壳薄肉鲜，以酱油水爆炒香气浓郁，醉海瓜子也比较受欢迎。二者均是闽南家常与宴席特色小海鲜，承载着浓厚的年节仪式感与地域饮食文化。

马友鱼/午鱼是高油脂鱼种，肉质呈蒜瓣状，鱼鳞细软可食，煎制后脂香浓郁。黄翅鱼产自厦门近海礁石区，，肉质细嫩鲜甜，有“一黄二红三黑”之说。二者均为秋冬季肥美时令鱼鲜，以酱油水煮黄翅、香煎午鱼为地道做法，亦可制成干货：本港鱼干 (一夜埕工艺)、香鱼片/派 (休闲零食)。 【 详细>>】

依托厦门优良气候与传统淡晒工艺，汇聚本港特级金钩虾米、大号干贝、黄鱼鲞、鱿鱼干等优质干货，色泽鲜亮、鲜味浓郁、易存耐用。春秋晒制品质最佳，是电商平台热门实用伴手礼，浓缩大海本味，最实用、最体面、最易保存的伴手礼，适合馈赠注重生活品质的亲友。

以厦门老字号传统工艺制作，鱼皮花生裹鱼露虾油调香，酥脆咸香；香酥鱼排采用本港巴浪鱼、鳗鱼等制成，鲜香耐嚼。全年皆宜食用，凭借便携易存、风味地道的特点，稳居厦门特产零食销量榜首，是游客伴手礼与日常茶点的绝佳选择。 【 详细>>】