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鱼肉肠通常以优质的鳕鱼或三文鱼制成，具有很高的营养价值，一般人群均可食用，尤其适合婴幼儿食用，可做宝宝辅食。其中，鳕鱼肠富含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，且肉质白细鲜嫩，清口不腻；而且鳕鱼肠是低热量、高蛋白、低脂肪的食物，减肥人群适宜食用。三文鱼肠中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，能提给人提供人体充足的热量，促进人体代谢，有利于生长发育；三文鱼肠中还含有大量的维生素D，可以促进人体对钙的吸收，对于正在生长发育的青年人来说是一种很好的补品。