【玉米肠的做法】玉米肠怎么做好吃 自制玉米肠的成分

【玉米肠的做法】玉米肠怎么做好吃 自制玉米肠的成分

自制玉米肠的成分用料

猪肉馅、前腿肉、玉米、燕麦、辣椒粉、白糖、白酒、花椒粉、鸡蛋、淀粉。

自制玉米火腿肠的做法

1、肉馅儿，白糖，盐，少许白酒，辣椒粉，花椒粉；

2、加一个鸡蛋，调味料根据自己喜欢的口味放吧，不一定非得按照我的放；

3、调好的肉馅，泡好的燕麦，水果玉米粒；

4、把调好的肉馅和燕麦一起打成肉泥，一定是特别特别特别细腻的肉泥；

5、和玉米粒一起顺着一个放心搅拌，再放少许淀粉；

6、然后开始用灌肠器往肠衣里灌；

7、管好后蒸一会儿肠衣变色变硬就可以了，不用完全熟，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来，煎炸烤都行。

小贴士

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玉米肠怎么做好吃

1、姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。

上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。

2、将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收 ，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。

3、一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。

4、一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下（每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆）

5、天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了。

6、冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存。