哈尔滨红肠
一、哈尔滨红肠是哪里的特产
哈尔滨红肠是黑龙江哈尔滨地区的特产，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠，深受人们的喜爱。
生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
二、哈尔滨红肠好吃吗
哈尔滨红肠是中国黑龙江省哈尔滨市的传统特产，具有非常深厚的文化积淀和历史沉淀。它采用纯瘦肉制作，加上多种调料，经过磨末、包肠、晾晒、烟熏等工序而成。哈尔滨红肠香味浓郁，色泽鲜艳，口感独特，具有咸香味、甜味、麻辣味、五香味等多种口味，深受人们喜爱。哈尔滨红肠的特点是：皮薄肉嫩，肥瘦相间，风味独特，营养丰富，是东北地区传统名产之一。
哈尔滨的红肠主要分为三种，分别是普通红肠，精红肠以及儿童肠，在这三者当中，最受到大家喜爱的就是普通红肠了，因为蒜香味也没有那么重，很多人都能够接受。普通红肠都是选择肥瘦相间的肉制作而成的，所以会非常的好吃，而且肉也比较充足，不过里面也会有一些淀粉，淀粉的含量不多，主要就是为了能够让红肠更加的紧实好吃一些。如果是精红肠的话，口感会非常的细腻，而且肉质也比较紧实。儿童肠的口感会更加的嫩一些，而且是三种红肠里面口感最好的，蒜香味儿也比较适中，里面主要是瘦肉丁做成的，不添加任何的肥肉。
三、哈尔滨红肠的吃法
1、直接食用
哈尔滨红肠口感嚼劲十足，非常适合直接食用。将红肠切成薄片或小块，可以随时享用。
2、烤红肠
将哈尔滨红肠切成薄片或小块，烤至表面金黄，香气四溢。可以直接食用或搭配其他食材，如面包、蔬菜等。
3、炸红肠
相对于烤红肠来说，炸红肠就是油比较大一些，但是炸的食物刷上酱和辣椒之后，和烤的食物有一拼，味道各不相同，各有各的美味。
4、炒菜
将哈尔滨红肠切成小块，加入炒菜中，可以增添菜肴的口感和味道。
5、煮汤
将哈尔滨红肠切成小块，加入汤中，可以为汤增添浓郁的香味和口感。
四、哈尔滨红肠的做法和配料
哈尔滨红肠以猪瘦肉为主要原料，加上多种调料，经过磨末、包肠、晾晒、烟熏等工序而成。
原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。
做法：
1、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。
2、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。将肉馅装入盆中加盐红曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺香料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，也可以过夜。提前将肠衣泡好备用。
3、用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱冷藏取出后准备灌肠。
4、将香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窝捣碎，必须是用刀切片后在切丝再用刀切碎。不然的话，煮出来的味道不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至很黏有很好的弹性再灌肠（切不可灌的太满，否则，煮的时候会破皮的）。
5、锅中烧水至微开的样子（大约90℃的标准），下入红肠以小火煮20分钟。注意不要用大火煮红肠，是会破皮的。
6、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。
7、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。
8、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的话，可以放入冰箱冷冻。
9、要吃的时候从冰箱取出装盘直接上锅蒸。
10、蒸透后晾凉后切片装盘。
当然，如果觉得自己制作比较费时间，也可以购买哈尔滨红肠品牌产品，非常方便了。
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