薄力粉是什么面粉 薄力粉和低筋粉的区别在哪

一、薄力粉是什么面粉

在超市购买面粉的时候，有时会看到“薄力粉”这个名字，那么薄力粉是什么粉呢？

其实，薄力粉就是我们常说的低筋面粉，薄力粉是日本对于低筋粉的称呼，指水份13.8%，蛋白质8.5%以下的面粉，因为筋力较弱，适合制作蛋糕、饼干、蛋挞等没有韧性的西式糕点，因此叫做薄力粉。

二、薄力粉和低筋粉的区别在哪

没有区别。

薄力粉就是低筋粉，它们都是低筋面粉的别名，薄力粉是日本低筋粉的名字，是蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做各种蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

三、日本面粉的种类分法

国内将面粉按筋度不同分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和无筋面粉四类，国外的分法则又有所不同，日本对面粉的种类与国产面粉分法相似，也是依照蛋白质含量进行分类，只是名字有所不同。

日本将面粉分为薄力粉、中力粉、强力粉、准强力粉，分别对应我国的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。

四、薄力粉和强力粉有什么区别

薄力粉就是我国的低筋面粉，强力粉就是高筋面粉，它们之间的区别主要是蛋白质含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的区别。低筋面粉和高筋面粉的区别>>