蔬菜是日常饮食中不可或缺的重要组成部分，常见的种类包括叶菜类、根茎类、瓜果类等。选购蔬菜时应注意外观特征、手感和质地以及气味和味道这三个关键因素。通过细心观察和合理选择，可以购买到新鲜、健康的蔬菜，为饮食提供丰富的营养和美味。 

1、外观特征： 蔬菜的外观特征是评判其新鲜度和品质的重要标准之一，应选择外形完整、色泽鲜艳、无虫蛀、烂斑或黑斑的蔬菜。 

2、手感和质地： 通过轻轻触摸或按压蔬菜的表面，可以判断其是否新鲜和水分含量。新鲜的蔬菜应该有坚实的质地，有弹性和水润感。 

3、气味和味道： 一些蔬菜具有特殊的气味和味道，如洋葱、蒜苗等。在选购时可以闻一闻蔬菜的气味，如果有异味或变质味道应避免购买。