大闸蟹怎么选不踩坑！新手选购避坑指南

优质大闸蟹外壳呈青灰色、青黑色，通透有光泽，壳面坚硬紧实；劣质蟹、瘦蟹外壳发暗、发灰、无光泽，壳软偏薄，大概率是空壳、瘦蟹。避免挑选外壳发白、发黄、斑点斑驳的螃蟹。

正宗好蟹腹部洁白、通透、干净光滑，纹路清晰。如果肚皮发黑、有污渍、黑斑、发黏，大概率是脏水养殖、不新鲜，甚至是药水清洗蟹，坚决避开。同时肚脐紧实收紧的螃蟹，肉质更饱满。

优质大闸蟹爪尖呈金黄色，爪子坚硬有力，触碰后反应敏捷、活跃度高。软爪、垂爪、不动、爪子发白脱落的螃蟹，活力差、不新鲜，蒸煮后容易散壳、肉质松散。

同等大小的螃蟹，手感越沉、压手感越强，蟹黄蟹肉越饱满；轻飘飘的大概率是空壳蟹、瘦蟹。网购选蟹优先看净重，不看虚标尺寸，避开“大壳空肉”的套路。

鲜活大闸蟹蟹腿有力、爬行敏捷、遇触碰会快速蜷缩、挥舞大钳。反应迟钝、一动不动、吐沫异常的螃蟹，濒临死亡，死蟹绝对不能购买食用。