夏天适合吃什么海鲜？十种夏季必吃海鲜有哪些

在选购海参时，可以看它个头的大小，海参的个头越大，说明它生长时间越长，营养价值也就越高；还根据它外表的刺，刺越多质量也越好。 【什么品种的海参好>>】

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优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，小编不建议购买。新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手；贝壳呈黄褐色或者浅黄褐色，有光泽。

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选购活的基围虾要买沉底的，活力比较好，身体呈透明感，浮在上面的基围虾大多都是因为缺氧所致。正常的虾壳硬，无沾感，有弹性，虾活力很大，虾体形弯曲，虾壳和肉紧密相连，且肉质坚实。

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新鲜的外壳色泽正、有光泽；用手触碰一下张开口的花甲，如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量，如果比较有重量，说明花甲肉质肥厚；闻花甲味道，如果有腥臭味，小编不建议购买。

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对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动能自动缩回去的，说明是活海螺。对于缩在壳里的海螺，可闻其味道，如果没有恶臭味，便是新鲜海螺。若外壳没有破损且是完整的，壳的颜色为灰色或者褐色，壳口比较宽，壳的表面上有整齐排列的螺肋和细沟，这便是好海螺。

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越老的小龙虾体内的毒素和细菌也就越多，所以小编建议一定要选择刚刚长大的和壮年龙虾。健康小龙虾的外壳是充满弹性且色泽红亮的；背部黑青、外壳铁硬一定是老龙虾。清水中生长的小龙虾爪上的毫毛和腹部绒毛是干净整齐的。

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外壳紧闭无开口，轻敲有沉闷实心感；闻之有清新海水味，无腥臭；同等大小选手感更沉者，说明肉肥汁多；开壳后裙边黑亮、肉质乳白带光泽，边缘卷曲有力。不建议购买已开口且无法闭合的个体。

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鲜活紫海胆表面棘刺应短而粗硬、均匀竖立且能缓慢动；轻压海胆口器，若有轻微收缩则为活体；开壳后海胆黄饱满挺立、颗粒分明、无水溶状，颜色鲜亮无异味。死海胆会发苦、呈糊状，切忌食用。

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选外壳浅黄或黄褐色、有光泽且完整无破损；用手触动一下，蛏子能迅速缩回壳内并喷水者为活；两壳能自然闭合，闭合紧密；同等大小选体厚、触手（水管）伸缩有力者。泡水时间过长的蛏子会偏淡且肉质发软，不宜购买。

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新鲜银鲳鱼眼球饱满明亮、角膜清澈；鳃色鲜红、无黏液异味；鱼身银鳞完整紧贴、有金属光泽，用手轻压鱼肉坚实有弹性。鱼腹不能破损或发黄（发黄说明不新鲜）。冷冻品则看冰衣薄且无风干发白现象。

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