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小磨香油是指用水代法加工制取出来的芝麻香油，不含对身体有害的物质，且香味更浓、更纯。它一般采用石磨进行低温研磨，石磨磨制的整个过程只有60到65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，而且越磨越香。选购小磨香油主要看产品标准号，纯香油的产品标准号为GB/T8233，如果在生活中买到的香油，它连纯香油都不是，那他就更不可能是小磨香油了。还有一种香油它的产品标准号为SB10292，这是调和油的产品标准号，所以在生活中想买纯香油，一定要区分好产品标准号。另外，小磨香油它的价钱普遍要高于其他工艺，这是因为它的制作工艺非常复杂，而且需要花费的人力物力成本较高，出油率还低。