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沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，是一种满族特色甜味糕点，属于油炸食品的一种，因此沙琪玛的热量比较高，要注意适量食用，要不然容易引起肥胖，也会损害牙齿和口腔等，当然，适量食用沙琪玛可为人体储存和提供热能。那么沙琪玛怎么做？沙琪玛做法很多，有大米沙琪玛、无油沙琪玛、黑糖沙琪玛、乳扇沙琪玛等，不想做的朋友也可以去商店或者网上购买，方便快捷。下面，和Maigoo网编辑一起来看看沙琪玛相关知识吧。

沙琪玛酥松绵软，香甜可口，是很多人都爱吃的零食，不过沙琪玛的热量可是相当高的，每100g沙琪玛约含有500大卡的热量，单位热量相当高，并且它是油炸后裹上糖浆制成的，脂肪和含糖量都较高，多吃的话，很容易发胖。不过一般吃沙琪玛只要注意少吃一些，在正确的时间吃，还是不太容易发胖的，不过减肥人群要注意远离这种零食。下面来了解一下沙琪玛的热量吧。

购买沙琪玛的时候，很多人都看到过黑糖沙琪玛，其实黑糖沙琪玛就是沙琪玛的一种，和普通的沙琪玛相比，黑糖沙琪玛主要是外表颜色看起来更黑一些，在原料方面添加了一份黑糖，其他做法都是差不多的。制作黑糖沙琪玛首先要和面，并将面团切成小条，然后放入油锅炸膨胀，接着用黑糖、麦芽糖、水熬成糖浆，裹上面条、坚果，压制成型即可。下面来了解一下黑糖沙琪玛的做法吧。

家里自制的沙琪玛吃起来也是很香的，不过有朋友在家自制沙琪玛的时候会发现，做出来的沙琪玛不成型，一切就散了或者碎了，这其实是糖浆没有熬到位或者炸过的面条没有裹均匀糖浆导致的，定型后没有放凉就切块也会导致沙琪玛散开。如果是没有放凉切散了一般没法补救，不过如果是定型的时候压散了，可以重新熬一次糖浆来补救。下面来了解一下自制沙琪玛为什么会散吧。

做过沙琪玛的朋友都知道，沙琪玛油炸后需要裹一层糖再压实，裹的这层糖就是熬制出来的糖浆，传统沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的，麦芽糖有粘度，能让成品沙琪玛更可口，还能帮助定型。沙琪玛熬糖浆的关键就是注意控制火候和时间，不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话，也可以选择用棉花糖代替熬糖，下面来了解一下沙琪玛不熬糖的做法吧。