麻花
一、麻花是哪里的特产
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。做法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。
二、麻花是用什么做成的
麻花是用面粉、玉米油、鸡蛋、白糖以及其它原料一起和出一个面团，然后用这个面团搓出麻花，最后入油锅炸出来的。
常见的麻花，基本也就是咸麻花和甜麻花这两种。咸麻花可以用来做菜，可以用来下火锅，甜麻花更多的则是直接吃。不管是甜麻花还是咸麻花，做法基本都是一样的，就是一个放糖，一个放盐，一个是长条形，一个是扭8字形而已。
也有很多人在做麻花的时候喜欢做成酸奶麻花。酸奶麻花不仅吃起来特别好吃，而且营养也非常丰富，特别适合小孩子吃。有很多人在做麻花的时候都喜欢用烤箱而不喜欢用油炸，因为油炸出来的麻花太酥脆。
三、麻花怎么做才能又酥又脆
材料：牛奶60克、鸡蛋2个、中筋面粉300克、盐3克、酵母5克、花生油大量、芝麻少许。
做法：
1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。
2、面团发酵好后取出一小团，案板撒些面粉，然后用擀面杖擀薄。
3、擀好皮后用擀面杖对齐，用刀划成一条条。
4、用两手搓成小圆条。
5、放案板上，左上右下搓出小卷。
6、两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。
7、再放案板上左下右上（相反）搓。
8、再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。
9、起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。
10、撒芝麻将麻花炸至金黄即可。
四、麻花的吃法有哪些
1、干吃
一般人都这么吃过，麻花本质还是小吃，干吃是最原始的吃法，吃着才最够味！看剧、摆龙门阵、喝小酒时来一个简直不能太巴适了！
2、火锅
没有什么是一顿火锅解决不了，如果有就加点麻花！将购买的品牌麻花煮至表面微软，内里香脆，加上火锅的麻辣味，与麻花的甜香完美结合，吃一口也是别有一番风味！
3、串串
不想吃火锅，那就去撸串吧！大把大把的串串放在锅里煮熟捞起，看着就直流口水！一串串的麻花可以干吃，也可放进锅里煮着吃，和火锅有着异曲同工之妙，味道也是非常赞！
4、干锅
干锅与火锅相比，汤少，味更足，麻辣鲜香，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。加点麻花到干锅里，你会收获满满的惊喜！麻花与干锅简直绝配！
五、麻花可以做什么菜吃
1、麻花里脊
食材：猪里脊肉200克、麻花50克、青椒少许、盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法：
（1）猪里脊肉洗净，切成片，加盐，水淀粉，料酒拌匀上浆。
（2）青椒洗净，切成片，麻花一分为二。
（3）锅放油，烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟，捞出沥油。
（4）锅留底油，煸香葱段和青椒片，加水，盐，味精，用水淀粉勾芡，最后倒入肉片和麻花翻拌均匀即可。
2、麻花鸡柳
食材：鸡腿、青红花椒、香菜、香辣酥、麻花、辣椒。
做法：
（1）首先把鸡腿改刀，顺着鸡腿骨把鸡腿肉划开，然后把鸡腿骨剔除出来，再把鸡肉切成厚片，然后切成筷子粗的细条放进盛器内。
（2）开始码味：加入适量的盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，然后加入一个蛋清搅拌均匀，再加入适量的吉士粉、粉芡搅拌均匀，加入少许的清油抓匀备用。
（3）开始上火制作：锅上火加入适量的植物油，油温在150度时下入腌制好的鸡柳滑散，用勺子将鸡柳轻轻打散，炸制鸡柳颜色金黄捞出20秒左右。
（4）待油温再次升高，然后下入鸡柳重油，重油油温在6成油温，也就是180度（重油是为了让鸡柳外焦里嫩），重油时间不可太长，10秒左右即可捞出控油。
（5）锅内留少许底油，下入青红花椒、干辣椒炒香，然后下入香辣酥、鸡柳，撒入少许的白芝麻上火翻炒均匀，再下入麻花，撒适量的椒盐翻炒几下，出锅前倒入香菜翻炒均匀即可出锅。
3、嫩南瓜炒麻花
食材：嫩南瓜300克、大蒜2瓣、麻花5个、干辣椒4个、食用油5克、盐1克、酱油2克、鸡精2克。
做法：
（1）嫩南瓜洗净，切丝，干辣椒切断，大蒜切半切开。
（2）锅中倒食用油，油温烧至5成热，下入大蒜、干辣椒炒香，再加入嫩南瓜炒软，调入盐、酱油炒匀，放入麻花、鸡精一起炒。
（3）大火快速翻炒，炒至断生后盛出即可。
4、麻花蔬菜汤
食材：麻花、黄瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油。
做法：
（1）切葱花、黄瓜丝，麻花撕成段，鸡蛋打散。
（2）烧开水，放入黄瓜丝煮两分钟。然后放入盐，鸡精。
（3）放完调味品后把麻花丢进去，然后立刻把蛋液加进去。开锅后就可以关火了。
（4）盛出来后撒上葱花，淋上几滴香油，然后就慢慢品尝吧。
注意：麻花切记要最后放，不然在汤里时间长就煮烂了，锅里不用放油，因为麻花本身就有油。
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