吉香居泡菜热门产品榜 吉香居泡菜哪款好

家里制作过泡菜的朋友会知道，有时候泡菜坛子里会出现一些白色的沫子，称之为起白花，这些白花就是杂菌，出现白花说明泡菜坛被污染了，可能是用沾了生水或油的筷子夹了泡菜或坛子密封性能不好等原因造成的，如果白花较多建议直接舍弃，如果较少的话，可以通过添加少量白酒、竹笋或紫苏叶等方法消除白花。让泡菜坛不生白关键还是要提前预防，下面来了解一下如何预防泡菜起白花吧。

制作泡菜离不开腌制用的泡菜坛子，喜欢做泡菜的朋友都知道，泡菜坛子的材质主要有土陶、玻璃、陶瓷三种，比较适合制作泡菜的还是土陶和陶瓷材质的，避光性能更好，其实挑选泡菜坛子主要看坛子的避光性能和密封性能，检验密封性可以通过照、泡、听、敲、试五种方法来测试，此外还要注意泡菜坛的高度。下面来了解一下泡菜坛子哪种好吧。

说起泡菜，很多人都会说起咱们的四川泡菜，还有韩国的泡菜，其实还有一种欧洲的酸泡菜，这3个并称为“世界三大泡菜”。欧洲酸泡菜比较少见，韩国泡菜和四川泡菜很多人都经常吃。那么四川泡菜和韩国泡菜的区别有哪些呢？四川泡菜色泽鲜亮，酸脆爽口，开胃解腻，助消化。韩国泡菜口感丰富，酸甜爽辣，非常下饭。下面一起来详细了解一下吧。

辣椒是泡菜常用的原材料之一，泡辣椒风味独特，是很多人喜爱的一种泡菜，腌制辣椒泡菜要注意方法，通常是将辣椒洗净晾干后，加盐腌制，然后用花生油、酱油、花椒、白糖、盐等制成配料，一并倒入泡菜坛中，腌制30天左右即可。腌制泡辣椒时要注意盐水比例、选择新鲜干净的辣椒、密封好泡菜坛子等。下面来了解一下辣椒泡菜的腌制方法和配料吧。

腌制泡菜可以选择的蔬菜种类众多，其中大白菜就是常见的一种，不过并不是所有的大白菜都能用来制作泡菜的，例如叠抱封口的白菜由于包心紧实，泡菜水难以进入包心，就不适合腌制，腌制白菜泡菜一般用的是直筒舒心的白菜。腌制白菜泡菜时可以根据自己的口味选择制作辣白菜泡菜还是不辣的，下面来了解一下白菜泡菜怎么腌制吧。